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Amuse bouche con bufala, salsa di cil...

15 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Amuse bouche con bufala, salsa di ciliegino e berberè
Prendi la bufalina e la tagli a metà per farci la base, bianca come latte. Aggiungi il rosso intenso della salsa di ciliegino siciliana e il rosso mattone del berberè macinato, un mix di spezie a base di peperoncino essiccato abissino, molto aromatico e piccante tipico dei paesi del Corno d’Africa. Per me è un dolcissimo ricordo di A [...]
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Tagliatelle di Campofilone con porcin...

11 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Tagliatelle di Campofilone con porcini, gamberoni e tartufo estivo
Di quel magnifico tartufotto ricevuto in dono vi avevo già parlato qualche tempo fa. Per prima cosa ci preparai un’insalata “mare e boschi” (questa) e per seconda cosa ci feci questo primo vibrante di gusto. Le dosi approssimative – as usual – x 3 mangioni : - 250 g. di tagliatelle di Campofilone - ottimo ext [...]
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Sergio Pitzalis (detto anche “P...

8 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Sergio Pitzalis (detto anche “Pizzaz”) e i suoi formaggi
Abbiamo conosciuto Sergio Pitzalis all’inizio del 2009 ed eravamo rimasti molto ben impressionati dai suoi formaggi tanto da tornare un altro paio di volte a far scorta. Non ci hanno mai deluso, anzi, sempre più conquistati. E poi da lui ci si sente a casa perchè regna la semplicità. Sergio e la mamma (quando viene in “continente” [...]
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Amuse-bouche con gambero, mango e sal...

7 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Amuse-bouche con gambero, mango e salsa rosa
Un benvenuto dolce e gustoso ai vostri ospiti insieme a un bicchiere rigorosamente ghiacciato di bollicine. E la serata può cominciare… Per la salsa rosa si mette nel bicchiere del minipimer gli ingredienti in quest’ordine : prima 200 ml di olio di semi (volendo si può usare anche dell’extravergine ma il sapore è molto deciso e può anc [...]
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Agnello con salsa alla menta e piccol...

4 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Agnello con salsa alla menta e piccola padellaccia
Ecco una buona ricettina di qualche settimana fa che pesco dall’archivio con moooolto piacere, prima che l’estate giri l’angolo e cominciamo con cavoli, zucca, zuppe e minestre! Ingredienti x 3 : 1 Kg di carrè d’agnello un pizzico di fleur de sal de Guerande Per la padellaccia : 4 cucchiai di extravergine 2 peperoni [...]
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Sollevo il calice dal gambo sottile, ...

2 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Sollevo il calice dal gambo sottile, sorseggio
Sollevo il calice dal gambo sottile, sorseggio. Il vino ha un sapore drastico, astringente. Nel bere non posso fare a meno di trasalire. Eccoli, i profumi, la luce, il caldo, tutti distillati in questo liquido giallo, infuocato. Dietro la schiena, tra le scapole, un che di secco, di spalancato, si ravvolge dolcemente, e piano piano si addorme [...]
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Variazione di gamberi e zucchine : sp...

28 settembre 2009 Scritto da Marilì
Variazione di gamberi e zucchine : spiedino, parmigianina e tempura
Questo piatto nasce dall’improvvisazione del momento, un momento in cui in casa gli unici ingredienti di una certa consistenza erano zucchine e gamberi. E allora con un fine mattinata tutto per noi e la voglia di provare a fare qualcosa di nuovo… ecco cosa è uscito fuori : Dosi (molto minimal) x 2 persone : - 2 zucchine - 6 gamb [...]
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Insalata di farro – estate adie...

25 settembre 2009 Scritto da Marilì
Insalata di farro – estate adieux !
Ancora con le insalate ??? Ebbene sì, qua dopo piogge e temporali è scoppiato di nuovo il bel tempo e un’insalatina di farro per pranzo mi ci sta proprio bene per cominciare un adieux all’estate, a tappe, diciamo. Una vola lessato al dente il farro uno poi ci mette quello che vuole, nel mio caso quello che avevo in casa, quindi p [...]
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Cookie integrali all’orzo

23 settembre 2009 Scritto da Marilì
Cookie integrali all’orzo
Vi ricordate questi cookie ? No-o ? Be’ non era tantissimo tempo fa, questo era il post dove riportavo la ricetta originale di Chiara, la Monolocaia. Ultimamente però li ho rifatti cambiando un po’ la ricetta : utilizzando la farina integrale d’orzo  al posto della OO e lo zucchero solo di canna invece che metà e metà. Il c [...]
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Insalata di gamberi e porcini con tar...

21 settembre 2009 Scritto da Marilì
Insalata di gamberi e porcini con tartufo estivo
Questo piatto dai sapori decisamente accattivanti nasce dal graditissimo regalo di un amico, il quale, conoscendo le mie inclinazioni gastronomiche, mi ha messo in mano un pacchetto bitorzoluto e profumato (per molti maleodorante) ricevendo in cambio un sorriso da ebete. Grazie Sandro ! Il sorriso da ebete era la conseguenza del frullio dei [...]
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