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Articoli con tag piante spontanee – wild herbs

*200* Zuppa di erbe di campo

22 maggio 2011 Scritto da Marilì
*200* Zuppa di erbe di campo
Tutto quello che ho raccolto nei campi stamattina, l’ho messo in pentola : aglio selvatico borragine ortica germogli di rovo vitalba rafani Il genere “allium” è davvero vasto e comprende tante specie perenni bulbose dal caratteristico odore pungente. Solo in Italia ci sono almeno una cinquantina di varietà e in queste zone [...]
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La mentucciata con la zuppa di “...

10 maggio 2011 Scritto da Marilì
La mentucciata con la zuppa di “rafani” ? Why not ?
La mentucciata è un piatto tipico della zona di Tolfa e Allumiere (Alto Lazio, parco naturale dei Monti della Tolfa). Ma quanto mi sono cari questi posti, ma quanto…per questa volta però evito di ammorbarvi nuovamente sul perchè. Passo subito al dunque chè questi giorni sono zeppi di impegni e poi pure voi mi sa che non avete tanto te [...]
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Gigli all’uovo con asparagi sel...

28 aprile 2011 Scritto da Marilì
Gigli all’uovo con asparagi selvatici e ferlenghi del bosco
Quando te ne sei stata una giornata in campagna, prima nel bosco a cercar legna secca, poi davanti al fuoco a mangiare di gusto con poche anime scelte, quelle più care, con cui condividere ragionamenti, risate e prezioso silenzio, poi in giro per campi a raccogliere quel che trovi (asparagi, rafani, vitalba, aglio selvatico sono stati il pre [...]
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Coniglio alla birra Turan con insalat...

8 maggio 2010 Scritto da Marilì
Coniglio alla birra Turan con insalata di rafani
Mi sono trovata un bellissimo spezzato di coniglio allevato in casa e volevo sfruttarlo degnamente ma in modo semplice, così l’ho messo a marinare con il timo per un’oretta, poi l’ho messo in tegame con un paio di spicchi d’aglio in camicia e timo fresco. Quando si è rosolato bene bene in tutte le sue parti, l’h [...]
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Minestra di patate con mentuccia e be...

6 aprile 2010 Scritto da Marilì
Minestra di patate con mentuccia e berberè
Very comfort food, praticamente tante coccole calde, morbide e profumate sotto forma di minestra speziata ! Ingredienti x 3 : 1/2 bicchiere d’extravergine 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro 6 patate medie 15 pomodorini 1 bicchiere di passata di pomodoro una manciata di foglie di mentuccia 1 cucchiaino di ber [...]
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Mentucciata : minestra contadina

21 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Mentucciata : minestra contadina
E’ un piatto tipico dei Monti di Tolfa, una minestra (o una zuppa se si serve con del pane casareccio raffermo tagliato a fettine sottili e posto nella scodella prima di versare la minestra), a base di mentuccia selvatica. Quindi è d’obbligo una bella passeggiatina in campagna in cerca di quei profumatissimi cespuglioni di mentuc [...]
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Confettura di rosa canina, all’...

19 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Confettura di rosa canina, all’occhio di bue !
Eccomi Wennyyyyyyy !!!! Ci tenevo a uscire insieme a te con questa confetturina di rose canine, Tolfetane, sì, come hai indovinato tu. La ricetta che avevo preso, non so dove, tanti anni fa è quella che uso tutto gli anni e che mi riserva sempre una buona confettura, un po’ astringente, secondo me particolarmente adatta ad accompagnare [...]
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Pasta con aglio selvatico, pomodorini...

12 luglio 2009 Scritto da Marilì
Pasta con aglio selvatico, pomodorini confit, bottarga di muggine e arancio
Aridanga con l’aglio selvatico !!! Giuro che per quest’anno è l’ultima ricetta, ma a primavera l’aglio ha imperversato nella mia cucina come non mai e quindi ha fatto già capolino un paio di volte nel blog (linguine aglio selvatico, telline e scampetti e spaghetti con aglio selvatico, fave e vitalba croccante). Ora mi [...]
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Linguine telline e scampetti con agli...

25 giugno 2009 Scritto da Marilì
Linguine telline e scampetti con aglio selvatico
Ho già parlato dell’aglio selvatico (qui), che con il suo tocco delicatamente erbaceo mi intriga tantissimo e allora eccolo qua questa volta utilizzato per un primo di mare. Ora gli ingredienti x 4 : 300 g. di pasta (noi 3 etti ce li mangiamo in 3 ma convenzionalmente la porzione pro capite dovrebbe essere 70/80 g. giusto ?) qualche [...]
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Spaghetti con aglio selvatico, fave e...

31 maggio 2009 Scritto da Marilì
Spaghetti con aglio selvatico, fave e vitalba croccante
Girare per campi in cerca di erbe e piante selvatiche è qualcosa che mi entusiasma fortemente. Quando torno a casa con un mazzetto di aglio selvatico, un po’ di vitalba, i rafani o gli asparagi selvatici, una busta di cicoria, qualche fiore di ginestra o di tarassaco, sono la persona più felice del mondo ! Deve essere proprio una spint [...]
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