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Articoli con tag bottarga & uova – fish eggs

Risotto asparagi e bottarga di muggin...

29 luglio 2010 Scritto da Marilì
Risotto asparagi e bottarga di muggine
Negli ultimi tempi ho riservato i miei sprazzi di fantasia culinaria alle cene con gli amici, e lì sì,mi sono sbizzarrita con gioia e entusiasmo. Ma il problema è sempre lo stesso. Piatti espressi, fatti sul momento, momento però che inesorabilmente arriva sempre ben dopo il tramonto. Il primo welcome non è mai comparso prima delle 9 di sera [...]
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Spaghetti al pesto con alici al lime ...

22 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Spaghetti al pesto con alici al lime e bottarga di tonno
Spesso mi capita di buttar giù gli spaghetti e non sapere ancora come li mangerò, sarà sicuramente una cosa rapida : ajo & ojo oppure con extravergine a crudo e bottarga di tonno o di muggine, oppure “alla checca” ossia con olio pomodorini aglio mozzarella e basilico, tutto a crudo; o ancora burro e parmigiano, oppure al pes [...]
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Pasta con aglio selvatico, pomodorini...

12 luglio 2009 Scritto da Marilì
Pasta con aglio selvatico, pomodorini confit, bottarga di muggine e arancio
Aridanga con l’aglio selvatico !!! Giuro che per quest’anno è l’ultima ricetta, ma a primavera l’aglio ha imperversato nella mia cucina come non mai e quindi ha fatto già capolino un paio di volte nel blog (linguine aglio selvatico, telline e scampetti e spaghetti con aglio selvatico, fave e vitalba croccante). Ora mi [...]
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Morsi di gusto dal Tagliamento

5 dicembre 2008 Scritto da Marilì
Morsi di gusto dal Tagliamento
Quando prepariamo una cena per i nostri ospiti mormalmente cerchiamo di concentrare la nostra attenzione e il nostro tempo su un paio di piatti cercando di alleggerire il resto. Ecco che un paio di antipasti già belli pronti, con un dispendio di energie e tempo davvero minimo a volte possono far grandemente comodo. Si tratta di due tipi di c [...]
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Home made fettuccine di castagne con ...

18 agosto 2008 Scritto da Marilì
Home made fettuccine di castagne con gamberoni rossi e bottarga
C’è poco da fare, ogni tanto ho il bisogno fisico di rifare queste fettuccine con la farina di castagne. Le dosi sono state tarate nel tempo, dopo vari tentativi e il risultato ormai è garantito. Le ho accompagnate con un condimento di mare, che secondo me esalta la castagna, ma anche un buon pesto fa la sua buona figura. Ma ora bando [...]
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Sardinia – I fenici e Stefano R...

22 luglio 2008 Scritto da Marilì
Sardinia – I fenici e Stefano Rocca un salto di 3000 anni
E qui il salto… dai Fenici a Stefano Rocca, da Tharros a Cagliari, dal 1000 a.C. al 2008 d.C.. Sembra infatti che i primi a sperimentare il processo di salagione e conservazione delle sacche ovariche dei pesci inventando così la celeberrima bottarga siano stati proprio i Fenici, che passarono poi questa ed altre conoscenza ai Cartagine [...]
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Sardinia again : i Fenici e Stefano R...

14 luglio 2008 Scritto da Marilì
Sardinia again : i Fenici e Stefano Rocca
A me i Fenici sono sempre piaciuti sin dalle elementari, quando la maestra Mariangela ci spiegò che erano un popolo di navigatori e ottenevano il colore porpora da un mollusco marino con una lunga lavorazione, che valse loro il nome che in Greco è phoìnikes, da phoìnix, che significa appunto rosso. Quindi “I rossi” sono sempre st [...]
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