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Articoli con tag legumi – legumes

Zuppa Moliternese con extravergine &#...

7 aprile 2011 Scritto da Marilì
Zuppa Moliternese con extravergine “Spontaneo” – DOP Terra d’Otranto
Sì d’accordo la primavera è entrata fragorosamente, portando un tepore insperato e un bel sole splendente. Però la sera a casa mia si gustano ancora con piacere minestre e zuppe, a mo’ di saluto a quest’inverno assai patito, da parte mia. La “Moliternese” è una zuppa gustosa, piena di brio, perchè include cereal [...]
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Lost in a Med garden

1 febbraio 2011 Scritto da Marilì
Lost in a Med garden
Persi. O meglio spersi. In un profumato giardino Mediterraneo. Girovagano due canocchie, 1 ferlengo, una manciata di fagioli di Onano. La bouganville – quella pazzarella che sul mio balcone concede la sua fioritura esclusivamente ai venti gelidi di Gennaio – getta loro sguardi assenti seppure accesi di fucsia. Il mirto e la lav [...]
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Minestra di fagioli con chipotle e la...

29 gennaio 2011 Scritto da Marilì
Minestra di fagioli con chipotle e lardo ai fiori di montagna
Come rinunciare al richiamo di zuppe e minestre nelle giornate fredde e piovose quando tutto quello che desideri è tornartene a casa dal lavoro e metterti a cucinare qualcosa in attesa di metterti a tavola con un bel piatto fumante davanti ? Vero e proprio “comfort food” queste minestre ti ritemprano, anzi ti mettono in pace col [...]
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Torchietti fave e pecorino con gazpac...

16 maggio 2010 Scritto da Marilì
Torchietti fave e pecorino con gazpacho di peperone
Questa pasta all’uovo corta l’ho selezionata da poco per il nostro GustoShop (qui tutte le nostre paste), perchè provandola l’ho trovata davvero perfetta per amalgamarsi con il condimento, grazie alla trafilatura al bronzo che le dona una ruvidezza evidente all’occhio, che promette grandi cose in cottura. Promette e m [...]
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Pasta e fagioli a modo mio

18 gennaio 2010 Scritto da Marilì
Pasta e fagioli a modo mio
Eccoli qua (in rigoroso ordine di apparizione) i grandi attori di questa piece che mi ha deliziosamente intrattenuta in una domenica di sole e freddo pungente : x 3 persone: - 200 g. di fagioli tabacchini del Parco della Val d’Agri in Lucania - aglio, salvia, rosmarino, sale grosso, extravergine - mezzo peperoncino secco piccante - qua [...]
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Spaghetti con aglio selvatico, fave e...

31 maggio 2009 Scritto da Marilì
Spaghetti con aglio selvatico, fave e vitalba croccante
Girare per campi in cerca di erbe e piante selvatiche è qualcosa che mi entusiasma fortemente. Quando torno a casa con un mazzetto di aglio selvatico, un po’ di vitalba, i rafani o gli asparagi selvatici, una busta di cicoria, qualche fiore di ginestra o di tarassaco, sono la persona più felice del mondo ! Deve essere proprio una spint [...]
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Insalata di polpo con spinaci e fave

19 maggio 2009 Scritto da Marilì
Insalata di polpo con spinaci e fave
Durante una vacanza itinerante in Croazia, ci fermammo a Tisno qualche giorno e rimanemmo folgarati da un’insalata di polpo che non riuscii mai più a riprodurre. Ci provo e ci riprovo. Niente da fare. Ciò non vuol dire però che questa sia malvagia, anzi, a dire la verità c’è piaciuta mucho ! Niente dosi, solo ingredienti, ognuno [...]
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Lenticchie di Onano al finocchietto s...

17 maggio 2009 Scritto da Marilì
Lenticchie di Onano al finocchietto selvatico in cous cous
Le lenticchie di Onano sono una cultivar risalente al Rinascimento e venivano chiamate “lenticchie del papa” perchè si sa, la nomenklatura di madre chiesa si è sempre trattata benissimo, anche a tavola. La buccia è sottilissima, la polpa è vellutata e cremosa, il sapore è dolce e non hanno bisogno di ammollo. Per cui ci si può ri [...]
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Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onan...

29 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onano (Happy New Year Atto III)
Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onano : Baccalà in carpaccio con purea di ceci al rosmarino selvatico di Giannutri Baccalà mantecato con cecina toscana al sale affumicato di Danimarca Baccalà fritto con marmellata di limone Ceci al mandarino con extravergine “Primo Bio” di tonda Iblea Gewurztraminer Manni Nossing Non c’è dubbio il n [...]
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Happy New Year Atto II : cappelletti ...

25 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Happy New Year Atto II : cappelletti di kamut ripieni di fagiano
Cappelletti di kamut con ripieno di fagiano in zuppa di lenticchie di Onano, tartufo nero pregiato e buonenrico Sauvignon Tor di lupo Cantina di Andriano Ecco a descrivervi velocemente il piatto che ha costituito il primo nel cenone di capodanno, che è una ricetta di Pinchiorri e che è piaciuto moltissimo : Ho fatto la pasta all’uovo [...]
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