evolving
  • Home
  • Tag: amuse-bouche

Articoli con tag amuse-bouche

Tartare di gallinella di mare con mel...

23 settembre 2010 Scritto da Marilì
Tartare di gallinella di mare con melagrana, lime e menta al bergamotto
La gallinella di mare è un pesce facile a trovarsi nel Mediterraneo e quindi abbonda nelle nostre pescherie. Il prezzo è buono, la carne è bianca, polposa e il sapore delicato. Ieri ne ho comprato un paio e ci ho fatto tre cose diverse. Per primo una tartare da gustarsi al volo io e lui, mentre preparo il resto (alla prossima puntata). All [...]
PROSEGUI LA LETTURA
3 commenti

Parmigianina alla cedrina

15 giugno 2010 Scritto da Marilì
Parmigianina alla cedrina
Ieri mattina una melanzana tonda appoggiata sul ripiano del frigo mi ha fatto venire in mente le mitiche melanzane alla parmigiana, ma non avendo modo, tempo e soprattutto abbastanza materia prima, ho pensato ad una rivisitazione piuttosto semplice, ma gustosa, utilizzando la superstite nel frigo (in attesa delle mie melanzane tonde in  cres [...]
PROSEGUI LA LETTURA
8 commenti

Saccottini di melanzane con limone, g...

8 giugno 2010 Scritto da Marilì
Saccottini di melanzane con limone, geranio e melissa
Un amuse-bouche da fare al volo, se in frigo riposano delle melanzane grigliate annoiate, rimaste da qualche precedente sbocconcellamento. Niente dosi, solo una brevissima descrizione : posto un cubetto di mozzarella di bufala al centro della fetta di melanzana, quest’ultima si chiude a fagottino fermandola con uno stecchino e poi nel [...]
PROSEGUI LA LETTURA
7 commenti

Un amuse-bouche da mayday (come solen...

22 dicembre 2009 Scritto da Marilì
Un amuse-bouche da mayday (come solenne promessa di primavera)
Ecco qui che fine hanno fatto gli ultimi peperoncini del mio balcone (raccolti una ventina di giorni fa!). Crudi, farciti con ventresca di tonno nel fondo, poi un’acciughina sott’olio con cappero, e un verde vessillo, una fogliolina di menta come solenne promessa di primavera, prossima, ventura, agognata e bramata in questo perio [...]
PROSEGUI LA LETTURA
5 commenti

Amuse bouche con bufalina e salmone m...

5 novembre 2009 Scritto da Marilì
Amuse bouche con bufalina e salmone marinato alla svedese, aneto, cedrina e geranio
Un bocconcino sfizioso che potrebbe essere parte di un buffet oppure la minuscola ma preziosa portata di apertura di un pranzo, per dare il benvenuto ai vostri ospiti. Gli ingredienti x farci due bocconcini : 1 ovolina di bufala 1 fettina di salmone marinato alla svedese foglioline di aneto 1 fiore di geranio 2 foglie di cedrina pepe bian [...]
PROSEGUI LA LETTURA
14 commenti

Amuse bouche con bufala, salsa di cil...

15 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Amuse bouche con bufala, salsa di ciliegino e berberè
Prendi la bufalina e la tagli a metà per farci la base, bianca come latte. Aggiungi il rosso intenso della salsa di ciliegino siciliana e il rosso mattone del berberè macinato, un mix di spezie a base di peperoncino essiccato abissino, molto aromatico e piccante tipico dei paesi del Corno d’Africa. Per me è un dolcissimo ricordo di A [...]
PROSEGUI LA LETTURA
16 commenti

Amuse-bouche con gambero, mango e sal...

7 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Amuse-bouche con gambero, mango e salsa rosa
Un benvenuto dolce e gustoso ai vostri ospiti insieme a un bicchiere rigorosamente ghiacciato di bollicine. E la serata può cominciare… Per la salsa rosa si mette nel bicchiere del minipimer gli ingredienti in quest’ordine : prima 200 ml di olio di semi (volendo si può usare anche dell’extravergine ma il sapore è molto deciso e può anc [...]
PROSEGUI LA LETTURA
10 commenti

Salmone marinato alla svedese con cet...

9 settembre 2009 Scritto da Marilì
Salmone marinato alla svedese con cetriolo e papaya : welcome food !
Ogni tanto mi diverto a fare il salmone marinato alla Svedese, perchè è facile, dura in frigo tranquillamente qualche giorno e ti trovi il pranzo pronto, bello fresco, senza muovere un dito ! In questo caso ci ho preparato dei “welcome food” carini e gustosi, con quello che avevo in casa : un cetriolo, una papaya, un po’ di [...]
PROSEGUI LA LETTURA
5 commenti