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Tag: pesce – fish

Articoli con tag pesce – fish

Tombarello Tandoori

17 agosto 2011 Scritto da Marilì

Di ritorno da Vipiteno, dove per 15 giorni ho mangiato carne in tutte le salse (in alcuni casi vere squisitezze…), me ne sono andata in pescheria dove ho trovato un bel tombarello (auxis rochei rochei). Della famiglia degli scombridi (quella dello sgombro per capirci), il tombarello è un pesce dalla carne rossa connotata da un gusto mo [...]

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Maltagliati di Campofilone al ragù di...

24 luglio 2011 Scritto da Marilì

Adoro la ricciola, è il pesce azzurro che gradisco di più, con il suo sapore deciso, la carne rosata e compatta e l’estrema versatilità. Dalle tartare alla cottura lunga di un ragù, la ricciola sprigiona sempre aromi ammalianti. Della famiglia dei Caringidi, la ricciola è un pesce davvero salutare per l’alto contenuto di acidi gr [...]

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Linguine con le cozze e crema di zenz...

12 maggio 2011 Scritto da Marilì

Sì sì mi andavano proprio delle linguine con le cozze, ma visto il rizometto di zenzero che occhieggiava dal cestino delle spezie della mia cucina, ho pensato che il suo gusto brioso potesse dare una marcia in più a un bel piatto di pasta tradizionale come quello con le cozze. La procedura è semplicissima : Si raschiano le cozze esternamen [...]

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Leccia stella marinata e insalatina d...

3 aprile 2011 Scritto da Marilì

Quando al mercato del pesce trovo un musetto nuovo rimango sempre incuriosita. Non conoscevo questo pesce dalla personalità decisa, con il suo manto color madreperla e la bellissima coda falcata. Ho poi appreso che appartiene alla famiglia dei carangidi, ossia della ricciola, del pesce pilota e del sugarello. Le ho riservato una marinatura & [...]

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Dentice rosa al sale con zenzero e ar...

3 marzo 2011 Scritto da Marilì

Ecco a voi un pranzetto salutare, saporito e profumato. E non è che stasera non mi vada di dilungarmi sulla genesi di questa semplice ricetta ma il fatto è che ho fatto già tardi e la piccoletta reclama la sua bella favola della buonanotte, così… capirete….è tempo di raccontare favole e non ricette ! Anzi ora che ci penso stasera [...]

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Fettuccine di Campofilone al limone c...

7 febbraio 2011 Scritto da Marilì

Vi ho già parlato della pasta all’uovo di Campofilone, quella fatta con 10 uova di galline allevate a terra (senza OGM) per 1 Kg di farina? Io la reputo una delle migliori paste all’uovo in circolazione e quindi a casa nostra non manca mai. Poi questa al limone ha un profumo e un gusto sottile, per niente invadente, che mi ha con [...]

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Spiced spatola

25 gennaio 2011 Scritto da Marilì

Quando ho disponibile un pesce versatile come la spatola, o pesce sciabola, lascio sbizzarrire la fantasia andando in cerca di profumi e sapori come un cane segugio, in giro per la cucina, aprendo spasmodicamente il frigo, mettendo il naso nei barattolini delle spezie, frugando la dispensa. La spatola è un pesce azzurro che fino a tempi rec [...]

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Linguine con crema di aglio rosso di ...

18 gennaio 2011 Scritto da Marilì

x 2 : 10 Canocchie 2 funghi ferlenghi (non coltivati) di medie dimensioni 15 pomodorini qualche cucchiaio di olio extravergine 1cucchiaino da caffè di crema di aglio rosso di Proceno Tanto per cominciare prepariamo un soffritto con la crema di aglio rosso e l’extravergine, lasciando andare pian piano e poi aggiungiamo i pomodorini tag [...]

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Roll di rombo e mazzancolle con lardo...

13 ottobre 2010 Scritto da Marilì

Quando sono in pescheria compro sempre il doppio di quello che mi serve, il problema è che il pesce mi stuzzica, mi intriga, mi fa venire in mente idee nuove da provare e così mi ritrovo il frigo pieno di delicatissimi ingredienti che abbisognano di immediata attenzione… così trovandomi davanti dei magnifici filetti di rombo già pronti [...]

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Linguine alla gallinella di mare, ori...

3 ottobre 2010 Scritto da Marilì

Quando mi capita sul tagliere una bella gallinella di mare, fresca fresca, a me la prima cosa che viene in mente è una tartare, da gustarsi al volo, e così ho fatto. Ma naturalmente la seconda idea per finire di godersela è un piatto di pasta ! Questa volta in bianco, leggerissima, profumata con le erbe del giardino (hoops, balcone, direi [...]

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