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Articoli con tag pasta

Maltagliati di Campofilone al ragù di...

24 luglio 2011 Scritto da Marilì
Maltagliati di Campofilone al ragù di ricciola
Adoro la ricciola, è il pesce azzurro che gradisco di più, con il suo sapore deciso, la carne rosata e compatta e l’estrema versatilità. Dalle tartare alla cottura lunga di un ragù, la ricciola sprigiona sempre aromi ammalianti. Della famiglia dei Caringidi, la ricciola è un pesce davvero salutare per l’alto contenuto di acidi gr [...]
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Linguine con le cozze e crema di zenz...

12 maggio 2011 Scritto da Marilì
Linguine con le cozze e crema di zenzero
Sì sì mi andavano proprio delle linguine con le cozze, ma visto il rizometto di zenzero che occhieggiava dal cestino delle spezie della mia cucina, ho pensato che il suo gusto brioso potesse dare una marcia in più a un bel piatto di pasta tradizionale come quello con le cozze. La procedura è semplicissima : Si raschiano le cozze esternamen [...]
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Gigli all’uovo con asparagi sel...

28 aprile 2011 Scritto da Marilì
Gigli all’uovo con asparagi selvatici e ferlenghi del bosco
Quando te ne sei stata una giornata in campagna, prima nel bosco a cercar legna secca, poi davanti al fuoco a mangiare di gusto con poche anime scelte, quelle più care, con cui condividere ragionamenti, risate e prezioso silenzio, poi in giro per campi a raccogliere quel che trovi (asparagi, rafani, vitalba, aglio selvatico sono stati il pre [...]
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Fettuccine di Campofilone al farro co...

19 aprile 2011 Scritto da Marilì
Fettuccine di Campofilone al farro con ferlenghi e prosciutto di cervo
Vado sempre di corsa, così di corsa da far fatica anche a trovare il tempo di fare i miei giretti sui tanti blog vere fonti di gioia, idee e divertimento. Ma mi rifarò, promesso ! Intanto a chi va sempre di fretta come me dedico questa ricetta da 5 min., veloce veloce, ma esplosiva di gusto, ve la racconto in due righe : Lessate le ottime fe [...]
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Ravioli di bietola e pecorino delle C...

29 marzo 2011 Scritto da Marilì
Ravioli di bietola e pecorino delle Crete Senesi su crema di sedano rapa con aji amarillo
Se state pensando che il titolo è un po’ pomposo c’avete proprio “raggione” (la mia pronuncia laziale, haimè). Il guaio è che a me piacciono assai i titoli che recitano gli ingredienti fondamentali, ho quasi l’idea che si possa cominciare a sentire il profumo, come quando entri in casa, sei all’ingresso ch [...]
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Orecchiette alle cime di rapa con maz...

15 marzo 2011 Scritto da Marilì
Orecchiette alle cime di rapa con mazzafegati e arancio
Una ricettina semplice, veloce, gustosa e piccantina il giusto, composta in una domenica uggiosa e senza grandi pretese. La volete provare ? Allora lavate le cime di rapa e tuffatele nell’acqua in ebollizione leggermente salata, dopo pochi minuti le tirate su (usate una schiumarola così lascaite l’acqua nella pila, chè vi serve [...]
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Linguine con crema di aglio rosso di ...

18 gennaio 2011 Scritto da Marilì
Linguine con crema di aglio rosso di Proceno, canocchie e ferlenghi
x 2 : 10 Canocchie 2 funghi  ferlenghi (non coltivati) di medie dimensioni 15 pomodorini qualche cucchiaio di olio extravergine 1cucchiaino da caffè di crema di aglio rosso di Proceno Tanto per cominciare prepariamo un soffritto con la crema di aglio rosso e l’extravergine, lasciando andare pian piano e poi aggiungiamo i pomodorini tag [...]
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Linguine alla gallinella di mare, ori...

3 ottobre 2010 Scritto da Marilì
Linguine alla gallinella di mare, origano fresco e basilico siciliano
Quando mi capita sul tagliere una bella gallinella di mare, fresca fresca, a me la prima cosa che viene in mente è una tartare, da gustarsi al volo, e così ho fatto. Ma naturalmente la seconda idea per finire di godersela è un piatto di pasta ! Questa volta in bianco, leggerissima, profumata con le erbe del giardino (hoops, balcone, direi [...]
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Fusilli artigianali con pescespada, m...

15 settembre 2010 Scritto da Marilì
Fusilli artigianali con pescespada, melanzane e menta
Un classico della cucina siciliana che d’estate rallegra spesso la nostra tavola. E’ semplice da preparare e molto gustoso. Dosi x 3: - una fetta di spada alta circa 1,5 cm. - 6 o 7 pomodori San Marzano maturi - 1 melanzana violetta - 5 o 6 foglioline di menta - sale e olio extravergine - fusilli artigianali Faraci - 2 spicchi d& [...]
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Minestra di patate con mentuccia e be...

6 aprile 2010 Scritto da Marilì
Minestra di patate con mentuccia e berberè
Very comfort food, praticamente tante coccole calde, morbide e profumate sotto forma di minestra speziata ! Ingredienti x 3 : 1/2 bicchiere d’extravergine 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro 6 patate medie 15 pomodorini 1 bicchiere di passata di pomodoro una manciata di foglie di mentuccia 1 cucchiaino di ber [...]
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