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Articoli con tag pasta all’uovo

Ravioloni di farro alla ribollita con...

6 marzo 2011 Scritto da Marilì
Ravioloni di farro alla ribollita con guanciale croccante
in Ribollita we trust L’avevamo detto allora, con credo fervente, di quelli incrollabili e assoluti. E lo riconfermiamo immancabilmente ogni inverno facendola e rifacendola (anche su richiesta!). Essendo avanzata, questa volta l’ho voluta riciclare con un’idea nuova, ecco quindi i ravioloni ripieni di ribollita. Di farro pe [...]
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Fusilli di farro con cavolo cappuccio...

27 febbraio 2011 Scritto da Marilì
Fusilli di farro con cavolo cappuccio, guanciale e mele granny smith
Tempo fa quel risotto della grande Wennycara mi aveva intrigato parecchio. L’accostamento fra il sapido del guanciale e la freschezza acidula delle mele grannysmith, sulla base di una croccantezza comune, seppure di diverso tono, aveva guadagnato tutto il mio interesse. Così quando ho cominciato a pensare a una pasta con la dolcezza e [...]
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Fettuccine di Campofilone al limone c...

7 febbraio 2011 Scritto da Marilì
Fettuccine di Campofilone al limone con spatola e pepe di Tasmania – in 5 mosse
Vi ho già parlato della pasta all’uovo di Campofilone, quella fatta con 10 uova di galline allevate a terra (senza OGM) per 1 Kg di farina? Io la reputo una delle migliori paste all’uovo in circolazione e quindi a casa nostra non manca mai. Poi questa al limone ha un profumo e un gusto sottile, per niente invadente, che mi ha con [...]
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Torchietti fave e pecorino con gazpac...

16 maggio 2010 Scritto da Marilì
Torchietti fave e pecorino con gazpacho di peperone
Questa pasta all’uovo corta l’ho selezionata da poco per il nostro GustoShop (qui tutte le nostre paste), perchè provandola l’ho trovata davvero perfetta per amalgamarsi con il condimento, grazie alla trafilatura al bronzo che le dona una ruvidezza evidente all’occhio, che promette grandi cose in cottura. Promette e m [...]
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Home-made fettuccine con pomodorini e...

9 febbraio 2010 Scritto da Marilì
Home-made fettuccine con pomodorini e santoreggia
Tanto per sgranchirsi un po’, domenica scorsa pasta all’uovo. Sì ! Metto un po’ di farina a fontana, nel mezzo un paio di tuorli e un uovo intero, li sbatto con la forchetta e aggiungo un pizzico di sale. Pian piano incorporo la farina. Non mi regolo a peso, vado a occhio, avendo cura di tirarla dentro per gradi, quanta ce [...]
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Pasta e fagioli a modo mio

18 gennaio 2010 Scritto da Marilì
Pasta e fagioli a modo mio
Eccoli qua (in rigoroso ordine di apparizione) i grandi attori di questa piece che mi ha deliziosamente intrattenuta in una domenica di sole e freddo pungente : x 3 persone: - 200 g. di fagioli tabacchini del Parco della Val d’Agri in Lucania - aglio, salvia, rosmarino, sale grosso, extravergine - mezzo peperoncino secco piccante - qua [...]
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Gigli al guanciale e pepe della fores...

8 gennaio 2010 Scritto da Marilì
Gigli al guanciale e pepe della foresta di Mascareignes su crema di cavolo romanesco.
Scusate per le foto, un po’ bruciacchiate, un po sbiadite, un po’ mal bilanciate, insomma una mezza schifezza, però con questo tempo è davvero difficile fare uno scatto decente di “foodografia”. Questi gigli sono davvero incredibili, per le forme bellissime, irregolari, artistiche. Sono opera dei pastai di Campofilon [...]
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Fettuccine al timo col sugo di coda

7 dicembre 2009 Scritto da Marilì
Fettuccine al timo col sugo di coda
Sono giornate pesanti quelle che sto vivendo in queste ultime settimane, che mi tolgono tempo e fiato, spegnendo gli sprazzi di estro e i voli di fantasia. Se però mi levo anche la gioia di preparare un bel pranzetto domenicale, allora…sarebbe proprio troppo grave ! Ecco che fine ha fatto il sughetto avanzato nel tegame della coda all [...]
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Tagliatelle di Campofilone con porcin...

11 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Tagliatelle di Campofilone con porcini, gamberoni e tartufo estivo
Di quel magnifico tartufotto ricevuto in dono vi avevo già parlato qualche tempo fa. Per prima cosa ci preparai un’insalata “mare e boschi” (questa) e per seconda cosa ci feci questo primo vibrante di gusto. Le dosi approssimative – as usual – x 3 mangioni : - 250 g. di tagliatelle di Campofilone - ottimo ext [...]
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Tagliatelle di Campofilone al coccio ...

3 settembre 2009 Scritto da Marilì
Tagliatelle di Campofilone al coccio profumato di maggiorana e santoreggia e innaffiato dal Preziosa di Strade Vigne del Sole
L’unione di queste due erbe aromatiche mi gusta particolarmente perchè i loro aromi legano alla perfezione seppure diametralmente opposti : acuto quello della santoreggia (ricorda l’origano secco e il timo), aromatico e dolce quello della maggiorana, con un profumo saturo che colpisce i sensi. Ma veniamo alle tagliatelle. Adoro f [...]
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