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Articoli nella categoria Vino

Dentice rosa al sale con zenzero e ar...

3 marzo 2011 Scritto da Marilì
Dentice rosa al sale con zenzero e arancio e Gewurztraminer Nussbaumer 2004
Ecco a voi un pranzetto salutare, saporito e profumato. E non è che stasera non mi vada di dilungarmi sulla genesi di questa semplice ricetta ma il fatto è che ho fatto già tardi e la piccoletta reclama la sua bella favola della buonanotte, così… capirete….è tempo di raccontare favole e non ricette ! Anzi ora che ci penso stasera [...]
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Sella di lepre con prugne, cardamomo ...

10 gennaio 2011 Scritto da Marilì
Sella di lepre con prugne, cardamomo e ibiscus accompagnata da funghi porcini dell’Amiata e dal Barbaresco 2006 Giribaldi
1 sella di lepre 5 prugne secche 1 rametto di rosmarino 8/10 baccelli di cardamomo 3/4 fiori di ibiscus secchi 10 cucchiai di olio extravergine di oliva 7/8 funghi porcini dell’Amiata Quando i miei amici mi portarono una lepre intera, un sussulto di gioia mi scosse. Sì certo, le zampe e i vari ritagli sarebbero stati dedicati al rag [...]
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Roll di rombo e mazzancolle con lardo...

13 ottobre 2010 Scritto da Marilì
Roll di rombo e mazzancolle con lardo ai fiori di montagna e dripping di cedrina servito con il Preziosa di Strade Vigne del Sole
Quando sono in pescheria compro sempre il doppio di quello che mi serve, il problema è che il pesce mi stuzzica, mi intriga, mi fa venire in mente idee nuove da provare e così mi ritrovo il frigo pieno di delicatissimi ingredienti che abbisognano di immediata attenzione… così trovandomi davanti dei magnifici filetti di rombo già pronti [...]
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Tartare di gallinella di mare con mel...

23 settembre 2010 Scritto da Marilì
Tartare di gallinella di mare con melagrana, lime e menta al bergamotto
La gallinella di mare è un pesce facile a trovarsi nel Mediterraneo e quindi abbonda nelle nostre pescherie. Il prezzo è buono, la carne è bianca, polposa e il sapore delicato. Ieri ne ho comprato un paio e ci ho fatto tre cose diverse. Per primo una tartare da gustarsi al volo io e lui, mentre preparo il resto (alla prossima puntata). All [...]
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Insalatina di ovoli con acet-up di Pa...

8 settembre 2010 Scritto da Marilì
Insalatina di ovoli con acet-up di Paltrinieri e il Tragugnano di Mottura
No non mi sono proprio inventata niente, ho semplicemente fatto quello che mi è venuto naturale, avendo ricevuto un cestino di ovoli da cari amici, raccoglitori di funghi dei boschi di Tolfa. E allora ecco qua, un’insalatina fresca, con il sapore delicato eppure pregnante degli ovoli crudi, quello fresco e verde del sedano tagliato sot [...]
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Piccoli fritti & Spumante Haderb...

18 aprile 2010 Scritto da Marilì
Piccoli fritti & Spumante Haderburg Brut
Voglia di fritto ? Ecco dei piccoli fritti da godersi in compagnia di una bella coppa di spumante Haderburg brut ! Monteveronese in carrozza con ciliegini semidry Si taglia il pancarrè della forma desiderata e all’interno dei piccoli tramezzini si posa una fetta di Monteveronese dell’alta Lessinia e i ciliegini semidry siciliani [...]
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Pistacoppi in salmì !

21 marzo 2010 Scritto da Marilì
Pistacoppi in salmì !
Proprio così l’ha battezzato la mia amica Norby, di ascendenze Maceratesi, quando ha visto arrivare a tavola questo piccioncino nel tegame di coccio. Cucinato in modo semplice, con le sue interiora, il piccione è risultato morbido, per niente stoppaccioso nè amarosco, quindi direi ben riuscito, anche a giudicare dal tegame che ha lasci [...]
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Tagliatelle di Campofilone al coccio ...

3 settembre 2009 Scritto da Marilì
Tagliatelle di Campofilone al coccio profumato di maggiorana e santoreggia e innaffiato dal Preziosa di Strade Vigne del Sole
L’unione di queste due erbe aromatiche mi gusta particolarmente perchè i loro aromi legano alla perfezione seppure diametralmente opposti : acuto quello della santoreggia (ricorda l’origano secco e il timo), aromatico e dolce quello della maggiorana, con un profumo saturo che colpisce i sensi. Ma veniamo alle tagliatelle. Adoro f [...]
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