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Fusilli artigianali con pescespada, m...

15 settembre 2010 Scritto da Marilì
Fusilli artigianali con pescespada, melanzane e menta
Un classico della cucina siciliana che d’estate rallegra spesso la nostra tavola. E’ semplice da preparare e molto gustoso. Dosi x 3: - una fetta di spada alta circa 1,5 cm. - 6 o 7 pomodori San Marzano maturi - 1 melanzana violetta - 5 o 6 foglioline di menta - sale e olio extravergine - fusilli artigianali Faraci - 2 spicchi d& [...]
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Insalatina di ovoli con acet-up di Pa...

8 settembre 2010 Scritto da Marilì
Insalatina di ovoli con acet-up di Paltrinieri e il Tragugnano di Mottura
No non mi sono proprio inventata niente, ho semplicemente fatto quello che mi è venuto naturale, avendo ricevuto un cestino di ovoli da cari amici, raccoglitori di funghi dei boschi di Tolfa. E allora ecco qua, un’insalatina fresca, con il sapore delicato eppure pregnante degli ovoli crudi, quello fresco e verde del sedano tagliato sot [...]
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Un sorso d’estate

27 agosto 2010 Scritto da Marilì
Un sorso d’estate
Ci avviamo lentamente verso la fine dell’estate e mi piace l’idea di intrappolarne la luce, il calore, il sapore e  il profumo in un “elisir di lunga estate”. Così un pomeriggio guardavo delle fresche fette di cocomero appoggiate in un piatto rilasciare lentamente, goccia dopo goccia, la loro essenza di un rosso tenu [...]
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Volo

17 agosto 2010 Scritto da Marilì
Volo
Sotto quale cielo, sopra quale mare ? (per vedere bene le foto basta cliccarci sopra…)
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Risotto asparagi e bottarga di muggin...

29 luglio 2010 Scritto da Marilì
Risotto asparagi e bottarga di muggine
Negli ultimi tempi ho riservato i miei sprazzi di fantasia culinaria alle cene con gli amici, e lì sì,mi sono sbizzarrita con gioia e entusiasmo. Ma il problema è sempre lo stesso. Piatti espressi, fatti sul momento, momento però che inesorabilmente arriva sempre ben dopo il tramonto. Il primo welcome non è mai comparso prima delle 9 di sera [...]
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Palamita in extravergine (homemade)

26 luglio 2010 Scritto da Marilì
Palamita in extravergine (homemade)
Un regalino immensamente gradito, da parte di mio fratello, che si è cimentato con successo in una preparazione che richiede un impegno meticoloso e paziente. Però il risultato ne vale certamente la pena !!! E che soddisfazione far mangiare alla piccola Marta un pesce azzurro che non è a rischio di estinzione, gustoso e nutriente. Ecco  qui [...]
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La Dombes : Perouge. Un salto nel med...

27 giugno 2010 Scritto da Marilì
La Dombes : Perouge. Un salto nel medioevo
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Parmigianina alla cedrina

15 giugno 2010 Scritto da Marilì
Parmigianina alla cedrina
Ieri mattina una melanzana tonda appoggiata sul ripiano del frigo mi ha fatto venire in mente le mitiche melanzane alla parmigiana, ma non avendo modo, tempo e soprattutto abbastanza materia prima, ho pensato ad una rivisitazione piuttosto semplice, ma gustosa, utilizzando la superstite nel frigo (in attesa delle mie melanzane tonde in  cres [...]
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Saccottini di melanzane con limone, g...

8 giugno 2010 Scritto da Marilì
Saccottini di melanzane con limone, geranio e melissa
Un amuse-bouche da fare al volo, se in frigo riposano delle melanzane grigliate annoiate, rimaste da qualche precedente sbocconcellamento. Niente dosi, solo una brevissima descrizione : posto un cubetto di mozzarella di bufala al centro della fetta di melanzana, quest’ultima si chiude a fagottino fermandola con uno stecchino e poi nel [...]
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T come… Triglia marinata !

4 giugno 2010 Scritto da Marilì
T come… Triglia marinata !
Marta fa passi da gigante con le lettere, comincia già a scriverne qualcuna e io davanti a quei tratti un po’ incerti, carichi di promesse, mi sdilinquisco… Allora anche in cucina i piatti sono spesso ispirati, quando possibile, a qualche lettera da ripetere insieme giocando. E così nasce la T di… Triglia, (che però in real [...]
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