Articoli nella categoria Primi

I love cookies ! [e quelli di Chiara ...

4 aprile 2009 Scritto da Marilì

Avevo letto la ricetta di Chiara e seduta stante avevo deciso che sarebbe stata la merenda di Marta di quel pomeriggio uggioso che si preanunciava anche scontroso e nervoso. Si era svegliata deboluccia, con un po’ di febbre e lo sguardo pesante, come se per spostare gli occhi ogni volta si tirasse dietro un macigno. Che dici, ti va di [...]

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Conchiglioni ripieni di ricotta di ca...

28 marzo 2009 Scritto da Marilì

Avevo visto l’altro giorno sul Gambero Rosso Channel una ricetta intrigante a base di paccheri, ricotta e zafferano così quando mi sono ritrovata a preparare per pranzo i conchiglioni il pensiero è andato immediatamente alla ricotta di capra che avevo in frigo (frutto di una perlustrazione nel Viterbese di cui vi darò dettagli più in l [...]

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Pici peperoni e provola dei Nebrodi

16 marzo 2009 Scritto da Marilì

Una ricettina facile facile, profumata e gustosa, che io e la mia “personal assistant” abbiamo preparato in un battibaleno. Abbiamo lavato e pulito i peperoni scelti appositamente di vari colori, liberandoli di picciolo, filamenti interni e semi. Li ho tagliati a listarelle larghe circa 1 cm. e li ho messi in padella nell’e [...]

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Orecchiette con ragù di cavallo e ric...

4 marzo 2009 Scritto da Marilì

Non vi fate ingannare, non si tratta di una semplice montagnola di orecchiette ma di una vera e propria torre di Babele ! Se questo piatto potesse parlare sentiremmo un miscuglio di dialetti impressionante, e effettivamente parla, a modo suo, intrecciando profumi e sapori incredibilmente diversi fra loro in un abbraccio armonioso e composit [...]

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Radiatori pesce spada, melanzane e me...

16 febbraio 2009 Scritto da Marilì

Si lo so, è una ricetta estiva, ma è sempre buona. Certo le melanzane non sono al meglio, ma il risultato è comunque accattivante. Io la faccio a modo mio, nel senso che cuocio i due ingredienti principali separati, perchè ognuno mantenga intatto il proprio aroma e sapore e li mischio solo alla fine. Si fanno soffriggere le melanzane tagliat [...]

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Casarecce totani e pesto

6 febbraio 2009 Scritto da Marilì

Un pugnetto di totani nel frigo, avanzato dal giorno precedente, bene oggi pasta con i totani, ma…come vivacizzarla… con del pesto, semplice ! Allora un soffritto di evo con uno spicchio d’aglio e un’alicetta sott’olio a sciogliere a fuoco basso. Giù i pomodorini a spicchi e appena si ammornidiscono i pomodorini [...]

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Risotto ai carciofi e polpa di riccio

3 febbraio 2009 Scritto da Marilì

In programma per la cena c’era un semplice risotto di carciofi ma l’aggiunta di un ingrediente prezioso lo ha reso più sfizioso. Il gusto erbaceo, quello dei carciofi, si è mirabilmente unito alla nota sapida e acuta della polpa di riccio. La cremosità del riso mantecato e la fragranza dei carciofi fritti si intrecciano e si co [...]

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L’anatra all’arancia read...

27 gennaio 2009 Scritto da Marilì

Davide è un ragazzo simpatico e socievole, gli piace parlare, condividere e raccontare. E non solo di cucina. Ha verve da vendere, una personalità spiccata e proprio non sa cosa vuol dire darsi le arie. Eppure alcune delle sue creazioni sfiorano la perfezione e ti rimangono impresse nella memoria. Uno per tutti : “il fassone dalla te [...]

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Pici peperoni e provola dei Nebrodi

27 gennaio 2009 Scritto da Marilì

Una ricettina facile facile, profumata e gustosa, che io e la mia “personal assistant”abbiamo preparato in un battibaleno. Abbiamo lavato e pulito i peperoni scelti appositamente di vari colori, liberandoli di picciolo, filamenti interni e semi. Li ho tagliati a listarelle larghe circa 1 cm. e li ho messi in padella nell’ex [...]

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Happy New Year Atto II : cappelletti ...

25 gennaio 2009 Scritto da Marilì

Cappelletti di kamut con ripieno di fagiano in zuppa di lenticchie di Onano, tartufo nero pregiato e buonenrico Sauvignon Tor di lupo Cantina di Andriano Ecco a descrivervi velocemente il piatto che ha costituito il primo nel cenone di capodanno, che è una ricetta di Pinchiorri e che è piaciuto moltissimo : Ho fatto la pasta all’uovo [...]

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