Articoli nella categoria Primi

Today… fusilli improvvisati

24 novembre 2008 Scritto da Marilì

Oggi sono arrivata in fretta e furia a casa dal lavoro e alla domanda “e ora che faccio per pranzo ?” ho risposto aprendo il frigo : non molto a dire la verità… vediamo… c’è ancora la schiacciata di cinghiale, be’ come antipasto, sì poi… gli spinaci freschi, ma quelli sono per stasera…un pezze [...]

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Tonnarelli all’uovo con il sugo...

16 novembre 2008 Scritto da Marilì

Ieri c’avevo proprio quella voglia insaziabile di pasta all’uovo con il sugo di carne, insomma del pranzo della domenica, come quando ero bambina e mi pappavo senza colpo ferire quel piatto stracolmo a cupoletta, con il sugo strabordante sia dal piatto che dal mio mento… Non c’è niente da fare da piccoli viviamo emoz [...]

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Spaghetti al pesto avvantaggè

2 novembre 2008 Scritto da Marilì

“La Gallinara” l’abbiamo scoperta al Salone del Gusto. E’ una piccola azienda a conduzione famigliare che si affaccia sulla Riviera di Ponente in quella fascinosa regione, in questi ultimi giorni flagellata dal mal tempo, che è la Liguria. I proprietari sono stati cordiali e siamo entrati in sintonia fin da subito, i [...]

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Amatriciana “isolana” ...

28 settembre 2008 Scritto da Marilì

Lo sanno tutti che Amatrice è nel Lazio e l’ Amatriciana uno dei piatti tipici Romani ma questa versione l’ho definita “isolana” per via degli ingredienti un po’ rivisitati. Ossia ho usato il guanciale tradizionale di Barbagia, direttamente da Desulo, e, al posto del classico pecorino romano, la ricotta affumica [...]

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Sedanini con zucchine e ragusano

24 settembre 2008 Scritto da Marilì

Godiamoci le ultime zucchine, ancora piene di sapore e di sole ! Questo ho pensato quando ho ricevuto la busta con gli ortaggi dei nonni, che arrivano dritti dritti dall’orto di casa loro, nella bella Maremma. E allora ho affettato sottile sottile una cipolla bianca e l’ho lasciata andare dolcemente in olio extravergine di oliv [...]

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Fettuccine al farro con frutti di mar...

14 settembre 2008 Scritto da Marilì

Non è che la carne non mi piaccia. Anzi. Ma adesso co ‘sto caldo, non mi viene proprio di cucinare altro che pesce e verdure, se non una bella fiorentina alla griglia come ieri sera. Ma di quella che vi dico ? A parte che sembrava una cotoletta di brontosauro e che l’Avvoltore ci stava da dio, per il resto, c’è poco da chi [...]

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Gigli ai calamaretti

28 agosto 2008 Scritto da Marilì

Il fatto è che spesso in cucina – voglio dire la mia cucina – regna l’istinto. A volte devo sembrare proprio un animaletto, indaffarato a prepararsi qualcosa di cui leccarsi i baffi : scarabattolo nel frigo, annuso, tasto, assaggio, poi torno a aprire sportelli e cassetti, odoro due ingredienti insieme, poi ne mordo un po&# [...]

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Home made fettuccine di castagne con ...

18 agosto 2008 Scritto da Marilì

C’è poco da fare, ogni tanto ho il bisogno fisico di rifare queste fettuccine con la farina di castagne. Le dosi sono state tarate nel tempo, dopo vari tentativi e il risultato ormai è garantito. Le ho accompagnate con un condimento di mare, che secondo me esalta la castagna, ma anche un buon pesto fa la sua buona figura. Ma ora bando [...]

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Perchè resistere ?

11 luglio 2008 Scritto da Marilì

Questo erborinato di capra proveniente dal Piemonte ha una personalità che fa impallidire. Il profumo già avvisa qualche tenue nota ircina, la texture vellutata e morbida è semplicemente suadente, al palato si concede voluttuosamente in tutta la sua morbidezza, senza tracce di quella collosità che a volte connota gli erborinati. Be’, [...]

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