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Articoli nella categoria Primi

Torcelli alla norma

14 settembre 2009 Scritto da Marilì
Torcelli alla norma
Oggi in frigo solo melanzane e pomodori dell’orto, quindi per pranzo… pasta alla norma. In dispensa un pacco di torcelli in attesa da troppo tempo si fa avanti sgomitando a bordo scaffale, ok, lo prendo. La ricotta salata di Pitzalis è in frigo e una piantina di basilico è sopravvissuta sul balcone : allora siamo pronti. Ingredi [...]
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Eliconi zucchine e gamberi rossi con ...

10 settembre 2009 Scritto da Marilì
Eliconi zucchine e gamberi rossi con arancia e zenzero
Questa pasta così fresca, leggera e profumata è decisamente estiva e l’ho riproposta  in questi ultimi scampoli d’estate. Al sapore intenso e dolce dei gamberi rossi si aggiunge il tocco dello zest agrumato che in questo piatto è determinante così come quello speziato, leggermente piccante, dello zenzero. Partiamo con le dosi, al [...]
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Tagliatelle di Campofilone al coccio ...

3 settembre 2009 Scritto da Marilì
Tagliatelle di Campofilone al coccio profumato di maggiorana e santoreggia e innaffiato dal Preziosa di Strade Vigne del Sole
L’unione di queste due erbe aromatiche mi gusta particolarmente perchè i loro aromi legano alla perfezione seppure diametralmente opposti : acuto quello della santoreggia (ricorda l’origano secco e il timo), aromatico e dolce quello della maggiorana, con un profumo saturo che colpisce i sensi. Ma veniamo alle tagliatelle. Adoro f [...]
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Spaghetti sparnocchie e origano fresc...

24 agosto 2009 Scritto da Marilì
Spaghetti sparnocchie e origano fresco con un buon Fiano
Un primo leggero adatto a una serata estiva. Le sparnocchie, o pannocchie, sono sempre gustose e io le inserisco volentieri nei nostri menù. Dal momento che resistono a lungo vive, le prendo solo quando si muovono ancora e così sono certa che siano freschissime. Rilasciano un gusto unico, che non ha nulla da invidiare ai crostacei più nobili [...]
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Conchiglioni al pesto avvantaggè con ...

15 agosto 2009 Scritto da Marilì
Conchiglioni al pesto avvantaggè con cozze, melone e colatura di alici di Cetara
Volevo un connubio fresco e invitante per le cozze e ho pensato al melone, primo perchè ce l’avevo in frigo, secondo perchè era un po’ che volevo provare il tocco dolce della frutta in contrasto con le note sapide delle cozze. La ricetta tipica genovese del pesto avvantaggè (“avvantaggiato” dalla presenza di fagiolini [...]
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Fusilli lunghi con pesce sciabola e o...

24 luglio 2009 Scritto da Marilì
Fusilli lunghi con pesce sciabola e origano fresco innaffiati dallo Chardonnay Mandrarossa : a midsummer night’s dream
Ci risiamo con il pesce sciabola o spatola. Ne avevo già parlato qui. Ma del resto è così buono e pure a buon mercato che quando lo trovo lo prendo sempre, qualcosa di buono ci esce sempre fuori. L’ho sfilettato velocemente (ha praticamente solo la spina centrale) e c’ho fatto una pasta semplice ma saporita, ecco come : Ingredie [...]
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Pasta con aglio selvatico, pomodorini...

12 luglio 2009 Scritto da Marilì
Pasta con aglio selvatico, pomodorini confit, bottarga di muggine e arancio
Aridanga con l’aglio selvatico !!! Giuro che per quest’anno è l’ultima ricetta, ma a primavera l’aglio ha imperversato nella mia cucina come non mai e quindi ha fatto già capolino un paio di volte nel blog (linguine aglio selvatico, telline e scampetti e spaghetti con aglio selvatico, fave e vitalba croccante). Ora mi [...]
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Tartare di zucchine con fragole e cac...

8 luglio 2009 Scritto da Marilì
Tartare di zucchine con fragole e cacioricotta
Dunque la ricetta è ultrafacile e veloce : per prima cosa ho preso le zucchine e le ho “zestate” … noooo … non mi dite che non sapete cos’ è lo zester ??? Be’ la spacconcella che scrive fa tanto la spavalda ma fino a qualche tempo fa non sapeva neanche lei della sua esistenza limitandosi a ricavare la bucc [...]
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Linguine telline e scampetti con agli...

25 giugno 2009 Scritto da Marilì
Linguine telline e scampetti con aglio selvatico
Ho già parlato dell’aglio selvatico (qui), che con il suo tocco delicatamente erbaceo mi intriga tantissimo e allora eccolo qua questa volta utilizzato per un primo di mare. Ora gli ingredienti x 4 : 300 g. di pasta (noi 3 etti ce li mangiamo in 3 ma convenzionalmente la porzione pro capite dovrebbe essere 70/80 g. giusto ?) qualche [...]
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Tagliolini al tè Bancha con mango agr...

14 giugno 2009 Scritto da Marilì
Tagliolini al tè Bancha con mango agrumato, basilico rosso e piantina del pepe
Avete presente i tagliolini al tè Bancha che ho fatto qualche tempo fa ? Quelli li avevo conditi con gamberoni e pomodorini confit e furono un successone, da lasciarmi sbalordita. Questa volta ho provato invece un condimento agrodolce, dai freschi sentori agrumati, con il profumo aromatico del basilico rosso e della pianta del pepe. Sicurame [...]
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