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Insalatina tiepida di gamberi rossi d...

11 settembre 2008 Scritto da Marilì
Insalatina tiepida di gamberi rossi dell’Atlantico e pompelmo rosa
Mamma mia oggi sono di umore ballerino, mi sento come in bilico, fremere per la prima ventata, poi calma come acqua di lago e poi ancora un po’ fumina, cos’ho non lo so, ma va be’ pazienza, soprattutto del compare compagno & della piccoletta e, comunque in generale, di tutti quelli che oggi m’hanno da sopportaR [...]
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Jagherhof – l’armonia nel...

8 settembre 2008 Scritto da Marilì
Jagherhof – l’armonia nel piatto
Jagherhof è un appuntamento fisso durante le vacanze a Vipiteno in Alto Adige e i motivi sono tanti. Tanto per cominciare il posto ameno, nella bella val Passiria, appena superato Passo Giovo. Poi se mangi sul terrazzo il panorama sulla vallata è semplicemente meraviglioso (vedi foto inziale). Il servizio è efficiente, accurato e gioviale. E [...]
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Salmone marinato Swedish style

5 settembre 2008 Scritto da Marilì
Salmone marinato Swedish style
Il salmone marinato alla Svedese è una delle mie passioni. La ricetta me l’ha data tanti anni fa la mia amica Alexandra, Italianissima, ma nata e cresciuta fino all’adolescenza a Stoccolma. Io poi l’ho appena un po’ adattata a unità di misura semplici.  Il procedimento è semplice e veloce e il tempo che ci metto a spi [...]
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Vipiteno I love you !

3 settembre 2008 Scritto da Marilì
Vipiteno I love you !
La partenza notturna era organizzata nei particolari, la sera prima una gran euforia e quell’emozione che ti dava la smania alle gambe nel letto, non ti faceva chiudere occhio. La macchina già carica aspettava sotto casa paziente e quando uscivamo noi dal portone nel colmo della notte la strada era deserta e pallidamente illuminata. An [...]
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Le Frick C’est Chic

31 agosto 2008 Scritto da Marilì
Le Frick C’est Chic
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahh               Freak out! Le Freak, C’est Chic ma anche Frick c’est chic !!! Storica famiglia di macellai in Vipiteno, Alto Adige, i Frick hanno stile oltre che avere il mestiere nelle mani da sei generazioni. Johannes padre insieme alla moglie e a Johannes figlio li trovi alla macelleria in [...]
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Gigli ai calamaretti

28 agosto 2008 Scritto da Marilì
Gigli ai calamaretti
Il fatto è che spesso in cucina – voglio dire la mia cucina – regna l’istinto. A volte devo sembrare proprio un animaletto, indaffarato a prepararsi qualcosa di cui leccarsi i baffi : scarabattolo nel frigo, annuso, tasto, assaggio, poi torno a aprire sportelli e cassetti, odoro due ingredienti insieme, poi ne mordo un po&# [...]
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Ebbene sì, ancora salmone !

24 agosto 2008 Scritto da Marilì
Ebbene sì, ancora salmone !
Questa volta affumicato. I love smoked food, definitely. E poi il salmone affumicato è davvero versatile e io nel corso del tempo ho imparato a apprezzarlo sempre di più, in tanti modi diversi. Questa è l’ultima pensata (c’è del sarcasmo, naturalmente…) Allora prima di tutto c’ho preparato un fagottino tipo finger foo [...]
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Sardinia last shot – Desulo, il...

20 agosto 2008 Scritto da Marilì
Sardinia last shot – Desulo, il Gennargentu e un prosciutto da urlo !
Siamo all’ultima, bellissima, tappa di questa vacanza primaverile che vi abbiamo raccontato in differita. Sul versante occidentale della catena del Gennargentu, su un costone a 900 metri di altitudine, tra profonde e suggestive valli ammantate di boschi secolari e ricche di limpide acque sorgive, è arroccato un piccolo borgo montano: c [...]
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Tartare di salmone agli agrumi con mo...

19 agosto 2008 Scritto da Marilì
Tartare di salmone agli agrumi con mousse di avocado
Adoro il pesce crudo in generale e ho un debole per il salmone, che forse è il pesce che mi piace di più in assoluto. Così qualche giorno fa leggendo un post di Kja, mi è venuta la voglia di cimentarmi in una tartare di salmone e l’ho fatto tenendo a mente un accostamento che trovo davvero azzeccato, quello del salmone con gli agrumi. [...]
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Home made fettuccine di castagne con ...

18 agosto 2008 Scritto da Marilì
Home made fettuccine di castagne con gamberoni rossi e bottarga
C’è poco da fare, ogni tanto ho il bisogno fisico di rifare queste fettuccine con la farina di castagne. Le dosi sono state tarate nel tempo, dopo vari tentativi e il risultato ormai è garantito. Le ho accompagnate con un condimento di mare, che secondo me esalta la castagna, ma anche un buon pesto fa la sua buona figura. Ma ora bando [...]
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