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Cocktail di gamberi, mango e avocado ...

14 maggio 2009 Scritto da Marilì
Cocktail di gamberi, mango e avocado con salsa rosa artigianale
Cosa dire di un antipasto così ? E’ fresco e aromatico, si gusta benissimo con una coppa di spumante e noi abbiamo scelto lo Spumante Piemonte Chardonnay “Vallerenza” Terredavino, di bella personalità, leggermente fruttato, con sentori di frutti tropicali e ginestre, un perlage fine e persistente. Ingredienti x 4 cocktai [...]
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Tagliolini al tè Bancha con gamberi, ...

11 maggio 2009 Scritto da Marilì
Tagliolini al tè Bancha con gamberi, pompelmo e pomodorini confit
L’idea di utilizzare il tè per fare la pasta mi frullava in testa già da un po’ ma poi, si sa, siamo sempre travolti da mille cose e così capita che un’intuizione perda i contorni, si faccia sfocata e poi si inabissi lontano dalla coscienza per ricomparire poi inaspettatamente a galla un certo giorno, non si sa come e perch [...]
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Crostatina-cookie di melone cantalupo

7 maggio 2009 Scritto da Marilì
Crostatina-cookie di melone cantalupo
E se con l’impasto dei biscottini “cookie” – che mi fa proprio morire – ci faccio una bella crostatina golosa ? Why not. Però con questa pasta frolla arricchita di gocce di cioccolato ci vuole una confettura dal gusto morbido ma anche di personalità, ma sì, certo : la confettura di melone cantalupo, una delle p [...]
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Fusilli lunghi asparagi selvatici e b...

5 maggio 2009 Scritto da Marilì
Fusilli lunghi asparagi selvatici e bottarga di muggine
Una bella passeggiata al solicello di primavera e me ne sono tornata casa con un mazzetto di questo bendidio. Un vortice di pensieri in testa. Cosa farci ? Sì sì, la frittata è buona ma… a me va qualcosa di più sfiziosetto…  semplice : una buona pasta, della bottarga di muggine (ce l’ho sempre pronta in barattolo dalla Sard [...]
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Pan Brioche

2 maggio 2009 Scritto da Marilì
Pan Brioche
Per il compleanno della mia piccola assistente creativa, ho voluto fare tutto in casa e siccome avevo in precedenza già provato il pan brioche in stampini monodose, mi sono cimentata con gioia nel pan brioche grande da farcire. La ricetta l’avevo trovata su un pacco di farina manitoba ma l’ho adattata secondo le diverse prove ch [...]
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Ravioli di borragine

27 aprile 2009 Scritto da Marilì
Ravioli di borragine
La borragine è una pianta a cui mi sento legata sentimentalmente. Ammiro i suoi fiorellini da sempre, da quando ero piccolissima e incontravo queste piantine dalle foglie pelose ai bordi del prato della nostra casetta in campagna nei frequenti “nascondini” che vedevano me e i miei due fratelli strisciare e nasconderci in mezzo [...]
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Perchè al Panama Cafè

25 aprile 2009 Scritto da Marilì
Perchè al Panama Cafè
Luce e spazio. Aria. Bianco e wengè. Linee pulite, essenziali. Macchie di colore qua e là, fiori. Tocchi di dolcezza inafferrabile, intangibile, eppure pronta ad accarezzarti quando ti siedi per il tuo aperitivo o per un bel piatto di pasta dai sapori netti e schietti, ma anche un buon secondo, tanto per rimanere leggeri… E’ il [...]
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Zuppetta di rafani

23 aprile 2009 Scritto da Marilì
Zuppetta di rafani
Dalle nostre parti, nell’alto Lazio, si usa raccogliere una pianta rampicante spontanea, che cresce ai bordi dei fossi  e comunque nei pressi di pozze d’acqua o in terreni particolarmente umidi. Da noi si chiama “rafano” ma non ha nulla a che fare con la vera pianta del rafano (conosciuta per le sue radici e che non c [...]
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Gateau au chocolat

20 aprile 2009 Scritto da Marilì
Gateau au chocolat
La ricetta di questo goloso dolce al cucchiaio me la diede Monique di Lione tanti anni fa e spesso mi trovo a rifarlo, direi ciclicamente, perchè per me il cioccolato è fondamentale : non passa giorno che non ne mangi almeno un pezzetto, mi tira su e non bevendo caffè è quello che ci vuole per evitare l’ “abbiocco” post-pra [...]
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Lasagne di crema di cavolfiore e aspa...

18 aprile 2009 Scritto da Marilì
Lasagne di crema di cavolfiore e asparagi con monteveronese : passaggio di testimone
Un passaggio di testimone a lungo atteso, quello fra inverno e primavera e finalmente arriva anche sulla nostra tavola con il binomio cavolo verde/asparagi accompagnato da un ottimo formaggio come il monteveronese d’allevo e qualche “sfrizzolo” di burrata pugliese. La ricetta è facile. Le dosi sono il mio tallone d’ac [...]
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