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Articoli con tag spezie delle mie brame – spices

Coniglio speziato dolce con cipolla d...

29 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Coniglio speziato dolce con cipolla di Tropea al lime
Eccoci qua con l’appuntamento annunciato, il secondo piatto servito dopo i ravioli  alla curcuma con broccoletti e Monteveronese in passatina di patata e pepe della Tasmania. Con un coniglio a disposizione reperito in loco ho cominciato a pensare a una marinata differente, speziata, ma dal timbro dolce. Con il capriolo mi era piaciuta [...]
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Ravioli alla curcuma con broccoletti,...

25 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Ravioli alla curcuma con broccoletti, Monteveronese e pepe della Tasmania
Un pugno di broccoletti, avanzo della sera precedente, languiva nella padella abbandonata sui fornelli. Non mi decidevo…un volauvent, una torta rustica, no, troppo banale, oggi è domenica e ho già pronto un secondo di tutto rispetto. Ci sono, una pasta ripiena ! Per amalgamare il ripieno c’è un bel pezzetto di Monteveronese dR [...]
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Amuse bouche con bufala, salsa di cil...

15 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Amuse bouche con bufala, salsa di ciliegino e berberè
Prendi la bufalina e la tagli a metà per farci la base, bianca come latte. Aggiungi il rosso intenso della salsa di ciliegino siciliana e il rosso mattone del berberè macinato, un mix di spezie a base di peperoncino essiccato abissino, molto aromatico e piccante tipico dei paesi del Corno d’Africa. Per me è un dolcissimo ricordo di A [...]
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Eliconi zucchine e gamberi rossi con ...

10 settembre 2009 Scritto da Marilì
Eliconi zucchine e gamberi rossi con arancia e zenzero
Questa pasta così fresca, leggera e profumata è decisamente estiva e l’ho riproposta  in questi ultimi scampoli d’estate. Al sapore intenso e dolce dei gamberi rossi si aggiunge il tocco dello zest agrumato che in questo piatto è determinante così come quello speziato, leggermente piccante, dello zenzero. Partiamo con le dosi, al [...]
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Tonno speziato alle violette

3 agosto 2009 Scritto da Marilì
Tonno speziato alle violette
Se non avete tempo e volete un buone secondo di pesce, a effetto, ci siamo, è lui. Tra preparazione, cottura e presentazione, vogliamo dire… 20 min. ? Ma mi sono tenuta larga ! Ingredienti x 4 : 500 g. di filetto di tonno 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro 5 foglie di salvia 3 rametti di rosmarino 7 o 8 bacche di ginepro 1 bicchier [...]
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Tagliolini al tè Bancha con mango agr...

14 giugno 2009 Scritto da Marilì
Tagliolini al tè Bancha con mango agrumato, basilico rosso e piantina del pepe
Avete presente i tagliolini al tè Bancha che ho fatto qualche tempo fa ? Quelli li avevo conditi con gamberoni e pomodorini confit e furono un successone, da lasciarmi sbalordita. Questa volta ho provato invece un condimento agrodolce, dai freschi sentori agrumati, con il profumo aromatico del basilico rosso e della pianta del pepe. Sicurame [...]
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Capriolo all’anice stellato su ...

4 giugno 2009 Scritto da Marilì
Capriolo all’anice stellato su polenta
Ha fatto due giorni di pioggia a scroscio e io ho approfittato subito per darmi a piatti calorici (ogni scusa è buona per una ingorda di siffatta matrice…) e quindi scongelare quel magnifico coscio di capriolo che mi avevano regalato due carissimi amici. L’ho sezionato in più parti per farne uno spezzato. Poi ho fatto una marinat [...]
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Cocktail di gamberi, mango e avocado ...

14 maggio 2009 Scritto da Marilì
Cocktail di gamberi, mango e avocado con salsa rosa artigianale
Cosa dire di un antipasto così ? E’ fresco e aromatico, si gusta benissimo con una coppa di spumante e noi abbiamo scelto lo Spumante Piemonte Chardonnay “Vallerenza” Terredavino, di bella personalità, leggermente fruttato, con sentori di frutti tropicali e ginestre, un perlage fine e persistente. Ingredienti x 4 cocktai [...]
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Tagliolini al tè Bancha con gamberi, ...

11 maggio 2009 Scritto da Marilì
Tagliolini al tè Bancha con gamberi, pompelmo e pomodorini confit
L’idea di utilizzare il tè per fare la pasta mi frullava in testa già da un po’ ma poi, si sa, siamo sempre travolti da mille cose e così capita che un’intuizione perda i contorni, si faccia sfocata e poi si inabissi lontano dalla coscienza per ricomparire poi inaspettatamente a galla un certo giorno, non si sa come e perch [...]
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Crema di carciofi speziata

10 aprile 2009 Scritto da Marilì
Crema di carciofi speziata
Volevo tanto postare qualcosa di-per Pasqua ma non è facile tenere il passo, scandire il tempo. Io ancora non ce la faccio e seguo con infinita ammirazione tanti blog che arrivano puntuali, con la ricetta speciale, nei giorni speciali. Io invece arrivo fuori tempo, un po’ scoordinata e maldestra, sempre con il fiato tirato, e… co [...]
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