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Articoli nella categoria Senza categoria

Radiatori pesce spada, melanzane e me...

16 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Radiatori pesce spada, melanzane e menta marocchina
Si lo so, è una ricetta estiva, ma è sempre buona. Certo le melanzane non sono al meglio, ma il risultato è comunque accattivante. Io la faccio a modo mio, nel senso che cuocio i due ingredienti principali separati, perchè ognuno mantenga intatto il proprio aroma e sapore e li mischio solo alla fine. Si fanno soffriggere le melanzane tagliat [...]
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Insalata di carciofi e scampi crudi

10 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Insalata di carciofi e scampi crudi
Amici a cena, per antipasto cosa faccio ? In frigo due carciofi e gli scampi per fare la pasta all’Ischitana. Jazz Improvisation  Ingredienti x 4 : 2  4 carciofi, 4  12 (correzione ispirata da Wennycara – ndr) scampi, 1 arancio, aceto balsamico tradizionale di Modena, menta. Fate così : 1. sgusciate gli scampi freschissimi 2. pu [...]
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Casarecce totani e pesto

6 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Casarecce totani e pesto
Un pugnetto di totani nel frigo, avanzato dal giorno precedente, bene oggi pasta con i totani, ma…come vivacizzarla… con del pesto, semplice ! Allora un soffritto di evo con uno spicchio d’aglio e un’alicetta sott’olio a sciogliere a fuoco basso. Giù i pomodorini a spicchi e appena si ammornidiscono i pomodorini [...]
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Risotto ai carciofi e polpa di riccio

3 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Risotto ai carciofi e polpa di riccio
In programma per la cena c’era un semplice risotto di carciofi ma l’aggiunta di un ingrediente prezioso lo ha reso più sfizioso. Il gusto erbaceo, quello dei carciofi, si è mirabilmente unito alla nota sapida e acuta della polpa di riccio. La cremosità del riso mantecato e la fragranza dei carciofi fritti si intrecciano e si co [...]
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Carpaccio di gamberi rossi al lime

1 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Carpaccio di gamberi rossi al lime
Ma quanto adoro il lime ! E’ fresco, la buccia è ricca di oli essenziali che rilasciano dei sentori diversi fra loro : dolce, aspro, aromatico, acido. E si abbina splendidamente ai crostacei. Stavolta poche chiacchiere : sgusciate i gamberi freschissimi, prendete un bel foglio di carta da forno e lo spennellate di ottimo evo. Ponete un [...]
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Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onan...

29 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onano (Happy New Year Atto III)
Tema sul baccalà Gaspè e ceci di Onano : Baccalà in carpaccio con purea di ceci al rosmarino selvatico di Giannutri Baccalà mantecato con cecina toscana al sale affumicato di Danimarca Baccalà fritto con marmellata di limone Ceci al mandarino con extravergine “Primo Bio” di tonda Iblea Gewurztraminer Manni Nossing Non c’è dubbio il n [...]
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L’anatra all’arancia read...

27 gennaio 2009 Scritto da Marilì
L’anatra all’arancia ready to serve : l’arte racchiusa in vasetto
Davide è un ragazzo simpatico e socievole, gli piace parlare, condividere e raccontare.  E non solo di cucina. Ha verve da vendere, una personalità spiccata e proprio non sa cosa vuol dire darsi le arie. Eppure alcune delle sue creazioni sfiorano la perfezione e ti rimangono impresse nella memoria. Uno per tutti : “il fassone dalla te [...]
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Pici peperoni e provola dei Nebrodi

27 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Pici peperoni e provola dei Nebrodi
Una ricettina facile facile, profumata e gustosa, che io e la mia “personal assistant”abbiamo preparato in un battibaleno. Abbiamo lavato e pulito i peperoni scelti appositamente di vari colori, liberandoli di picciolo, filamenti interni e semi. Li ho tagliati a listarelle larghe circa 1 cm. e li ho messi in padella nell’ex [...]
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Happy New Year Atto II : cappelletti ...

25 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Happy New Year Atto II : cappelletti di kamut ripieni di fagiano
Cappelletti di kamut con ripieno di fagiano in zuppa di lenticchie di Onano, tartufo nero pregiato e buonenrico Sauvignon Tor di lupo Cantina di Andriano Ecco a descrivervi velocemente il piatto che ha costituito il primo nel cenone di capodanno, che è una ricetta di Pinchiorri e che è piaciuto moltissimo : Ho fatto la pasta all’uovo [...]
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Finalmente una torre di babele (non d...

22 gennaio 2009 Scritto da Marilì
Finalmente una torre di babele (non di avorio)
  Fatico a non cedere al completo ottimismo eppure non posso non sperare – nonstante tutte le disillusioni di questi ultimi anni – non posso fare a meno di sorridere e perfino di commuovermi per delle semplici parole, di sinistra, finalmente. Intanto mi godo questo. Solo un discorso. Perchè a noi neanche questo è dato : trovare [...]
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