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Articoli con tag crostacei – shellfish

Linguine telline e scampetti con agli...

25 giugno 2009 Scritto da Marilì
Linguine telline e scampetti con aglio selvatico
Ho già parlato dell’aglio selvatico (qui), che con il suo tocco delicatamente erbaceo mi intriga tantissimo e allora eccolo qua questa volta utilizzato per un primo di mare. Ora gli ingredienti x 4 : 300 g. di pasta (noi 3 etti ce li mangiamo in 3 ma convenzionalmente la porzione pro capite dovrebbe essere 70/80 g. giusto ?) qualche [...]
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Insalatina di sparnocchie al rosso ad...

27 maggio 2009 Scritto da Marilì
Insalatina di sparnocchie al rosso adorante di geranio
Un’insalatina fresca di spinaci, crostacei crudi e le pennellate rosso adorante dei petali di geranio, leggeri, vellutati, che portano con sè l’amore vibrante della primavera, quella che spinge su le gemme, i germogli e i virgulti, quella che incoraggia il bucanave ad attraversare la coltre bianca con la sua testolina delicata ma [...]
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Cocktail di gamberi, mango e avocado ...

14 maggio 2009 Scritto da Marilì
Cocktail di gamberi, mango e avocado con salsa rosa artigianale
Cosa dire di un antipasto così ? E’ fresco e aromatico, si gusta benissimo con una coppa di spumante e noi abbiamo scelto lo Spumante Piemonte Chardonnay “Vallerenza” Terredavino, di bella personalità, leggermente fruttato, con sentori di frutti tropicali e ginestre, un perlage fine e persistente. Ingredienti x 4 cocktai [...]
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Tagliolini al tè Bancha con gamberi, ...

11 maggio 2009 Scritto da Marilì
Tagliolini al tè Bancha con gamberi, pompelmo e pomodorini confit
L’idea di utilizzare il tè per fare la pasta mi frullava in testa già da un po’ ma poi, si sa, siamo sempre travolti da mille cose e così capita che un’intuizione perda i contorni, si faccia sfocata e poi si inabissi lontano dalla coscienza per ricomparire poi inaspettatamente a galla un certo giorno, non si sa come e perch [...]
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Paella Valenciana : bon voyage

8 aprile 2009 Scritto da Marilì
Paella Valenciana : bon voyage
La paella comincia a tamburellare dolcemente dentro di te mentre prepari accuratamente ogni singolo ingrediente con l’attenzione calma e precisa di chi sa arrivare alla fine dosando preziosamente le forze e lasciandosi virgulti nuovi nei muscoli per quello che ha da venire. Tu sei lì che affetti, netti, asciughi, spelli, versi e filtr [...]
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Il cous cous terapeutico

23 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Il cous cous terapeutico
Siamo lì, insieme, io e P., sedute davanti a un bel mucchio di semola proveniente da Favignana, che prendiamo a piccoli mucchietti e lavoriamo dolcemente sotto le mani tese, con movimenti circolari regolari, la semola si raggruma sotto il palmo caldo e assorbendo l’umidità delle gocce d’acqua lasciate cadere sul tavolo, si gonfia [...]
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Insalata di carciofi e scampi crudi

10 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Insalata di carciofi e scampi crudi
Amici a cena, per antipasto cosa faccio ? In frigo due carciofi e gli scampi per fare la pasta all’Ischitana. Jazz Improvisation  Ingredienti x 4 : 2  4 carciofi, 4  12 (correzione ispirata da Wennycara – ndr) scampi, 1 arancio, aceto balsamico tradizionale di Modena, menta. Fate così : 1. sgusciate gli scampi freschissimi 2. pu [...]
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Carpaccio di gamberi rossi al lime

1 febbraio 2009 Scritto da Marilì
Carpaccio di gamberi rossi al lime
Ma quanto adoro il lime ! E’ fresco, la buccia è ricca di oli essenziali che rilasciano dei sentori diversi fra loro : dolce, aspro, aromatico, acido. E si abbina splendidamente ai crostacei. Stavolta poche chiacchiere : sgusciate i gamberi freschissimi, prendete un bel foglio di carta da forno e lo spennellate di ottimo evo. Ponete un [...]
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Insalatina tiepida di gamberi rossi d...

11 settembre 2008 Scritto da Marilì
Insalatina tiepida di gamberi rossi dell’Atlantico e pompelmo rosa
Mamma mia oggi sono di umore ballerino, mi sento come in bilico, fremere per la prima ventata, poi calma come acqua di lago e poi ancora un po’ fumina, cos’ho non lo so, ma va be’ pazienza, soprattutto del compare compagno & della piccoletta e, comunque in generale, di tutti quelli che oggi m’hanno da sopportaR [...]
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Home made fettuccine di castagne con ...

18 agosto 2008 Scritto da Marilì
Home made fettuccine di castagne con gamberoni rossi e bottarga
C’è poco da fare, ogni tanto ho il bisogno fisico di rifare queste fettuccine con la farina di castagne. Le dosi sono state tarate nel tempo, dopo vari tentativi e il risultato ormai è garantito. Le ho accompagnate con un condimento di mare, che secondo me esalta la castagna, ma anche un buon pesto fa la sua buona figura. Ma ora bando [...]
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