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Articoli con tag pasta all’uovo

Tagliolini al tè Bancha con mango agr...

Tagliolini al tè Bancha con mango agrumato, basilico rosso e piantina del pepe
Avete presente i tagliolini al tè Bancha che ho fatto qualche tempo fa ? Quelli li avevo conditi con gamberoni e pomodorini confit e furono un successone, da lasciarmi sbalordita. Questa volta ho provato invece un condimento agrodolce, dai freschi sentori agrumati, con il profumo aromatico del basilico rosso e della pianta del pepe. Sicurame [...]

Fettuccine al timo con speck d’...

Fettuccine al timo con speck d’anatra
Ci sono giorni in cui il desiderio di fare la pasta all’uovo assurge a esigenza, ho proprio voglia di impastare la farina e le uova, e di vedere nascere dalle mie stesse mani quella che da bambina era la mia pasta preferita : le fettuccine. Ho ricordi ancora nitidi di quell’emozione che il rito della pasta fatta in casa suscitav [...]

Tagliolini al tè Bancha con gamberi, ...

Tagliolini al tè Bancha con gamberi, pompelmo e pomodorini confit
L’idea di utilizzare il tè per fare la pasta mi frullava in testa già da un po’ ma poi, si sa, siamo sempre travolti da mille cose e così capita che un’intuizione perda i contorni, si faccia sfocata e poi si inabissi lontano dalla coscienza per ricomparire poi inaspettatamente a galla un certo giorno, non si sa come e perch [...]

Ravioli di borragine

Ravioli di borragine
La borragine è una pianta a cui mi sento legata sentimentalmente. Ammiro i suoi fiorellini da sempre, da quando ero piccolissima e incontravo queste piantine dalle foglie pelose ai bordi del prato della nostra casetta in campagna nei frequenti “nascondini” che vedevano me e i miei due fratelli strisciare e nasconderci in mezzo [...]

Happy New Year Atto II : cappelletti ...

Happy New Year Atto II : cappelletti di kamut ripieni di fagiano
Cappelletti di kamut con ripieno di fagiano in zuppa di lenticchie di Onano, tartufo nero pregiato e buonenrico Sauvignon Tor di lupo Cantina di Andriano Ecco a descrivervi velocemente il piatto che ha costituito il primo nel cenone di capodanno, che è una ricetta di Pinchiorri e che è piaciuto moltissimo : Ho fatto la pasta all’uovo [...]

Today… fusilli improvvisati

Today… fusilli improvvisati
Oggi sono arrivata in fretta e furia a casa dal lavoro e alla domanda “e ora che faccio per pranzo ?” ho risposto aprendo il frigo : non molto a dire la verità… vediamo… c’è ancora la schiacciata di cinghiale, be’ come antipasto, sì poi… gli spinaci freschi, ma quelli sono per stasera…un pezze [...]

Tonnarelli all’uovo con il sugo...

Tonnarelli all’uovo con il sugo di carne di Nonnanna
Ieri c’avevo proprio quella voglia insaziabile di pasta all’uovo con il sugo di carne, insomma del pranzo della domenica, come quando ero bambina e mi pappavo senza colpo ferire quel piatto stracolmo a cupoletta, con il sugo strabordante sia dal piatto che dal mio mento… Non c’è niente da fare da piccoli viviamo emoz [...]

Gigli ai calamaretti

Gigli ai calamaretti
Il fatto è che spesso in cucina – voglio dire la mia cucina – regna l’istinto. A volte devo sembrare proprio un animaletto, indaffarato a prepararsi qualcosa di cui leccarsi i baffi : scarabattolo nel frigo, annuso, tasto, assaggio, poi torno a aprire sportelli e cassetti, odoro due ingredienti insieme, poi ne mordo un po&# [...]

Home made fettuccine di castagne con ...

Home made fettuccine di castagne con gamberoni rossi e bottarga
C’è poco da fare, ogni tanto ho il bisogno fisico di rifare queste fettuccine con la farina di castagne. Le dosi sono state tarate nel tempo, dopo vari tentativi e il risultato ormai è garantito. Le ho accompagnate con un condimento di mare, che secondo me esalta la castagna, ma anche un buon pesto fa la sua buona figura. Ma ora bando [...]