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Articoli con tag carne – meat

Silverside spiced rolls stuffed with ...

8 marzo 2017 Scritto da Marilì
Silverside spiced rolls stuffed with broccoli and mountain cheese with a mandarin salad aside / Involtini speziati di broccoletti e Formai de Mut con insalatina al mandarino
March 8th International Women’s Day, how can we celebrate women all around the world ? Maybe with a delicious dinner ? Ok I agree, maybe it is a bit frivolous and not so meaningful but surely joyful ! These rolls are stuffed with stewed broccoli mixed with an Italian particular cheese coming from Italian alps, made with cow raw milk. W [...]
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Le classiche polpette, tutto qua !

25 marzo 2011 Scritto da Marilì
Le classiche polpette, tutto qua !
Stasera polpette ! E lui gongola. Si apre un sorriso radioso sul suo viso, apprecchia con attenta sollecitudine, mi guarda con soddisfazione mentre impasto rozzamente con le mani nella ciotola e intanto… prepara la salsa di pomodoro. Alla fine ci vuole un attimo. Un attimo di gioia, un attimo di condivisione, di affinità, di complicità [...]
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Orecchiette alle cime di rapa con maz...

15 marzo 2011 Scritto da Marilì
Orecchiette alle cime di rapa con mazzafegati e arancio
Una ricettina semplice, veloce, gustosa e piccantina il giusto, composta in una domenica uggiosa e senza grandi pretese. La volete provare ? Allora lavate le cime di rapa e tuffatele nell’acqua in ebollizione leggermente salata, dopo pochi minuti le tirate su (usate una schiumarola così lascaite l’acqua nella pila, chè vi serve [...]
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Polpette al galangal con insalatina a...

21 febbraio 2011 Scritto da Marilì
Polpette al galangal con insalatina al pomelo
Una ricetta da wonder woman, una piroetta, un battibaleno e sono pronte. E riscuotono un gran successo anche con i piccoli ! Ingredienti per circa 30 polpette : macinato di vitellone (ma si può fare misto con il maiale o con delle salsicce) 2 cucchiaini da tè di galangal macinato la mollica di 4 fette spesse di pane casareccio ammollata nel [...]
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Sella di lepre con prugne, cardamomo ...

10 gennaio 2011 Scritto da Marilì
Sella di lepre con prugne, cardamomo e ibiscus accompagnata da funghi porcini dell’Amiata e dal Barbaresco 2006 Giribaldi
1 sella di lepre 5 prugne secche 1 rametto di rosmarino 8/10 baccelli di cardamomo 3/4 fiori di ibiscus secchi 10 cucchiai di olio extravergine di oliva 7/8 funghi porcini dell’Amiata Quando i miei amici mi portarono una lepre intera, un sussulto di gioia mi scosse. Sì certo, le zampe e i vari ritagli sarebbero stati dedicati al rag [...]
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Coniglio alla birra Turan con insalat...

8 maggio 2010 Scritto da Marilì
Coniglio alla birra Turan con insalata di rafani
Mi sono trovata un bellissimo spezzato di coniglio allevato in casa e volevo sfruttarlo degnamente ma in modo semplice, così l’ho messo a marinare con il timo per un’oretta, poi l’ho messo in tegame con un paio di spicchi d’aglio in camicia e timo fresco. Quando si è rosolato bene bene in tutte le sue parti, l’h [...]
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Pistacoppi in salmì !

21 marzo 2010 Scritto da Marilì
Pistacoppi in salmì !
Proprio così l’ha battezzato la mia amica Norby, di ascendenze Maceratesi, quando ha visto arrivare a tavola questo piccioncino nel tegame di coccio. Cucinato in modo semplice, con le sue interiora, il piccione è risultato morbido, per niente stoppaccioso nè amarosco, quindi direi ben riuscito, anche a giudicare dal tegame che ha lasci [...]
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Fettuccine al timo col sugo di coda

7 dicembre 2009 Scritto da Marilì
Fettuccine al timo col sugo di coda
Sono giornate pesanti quelle che sto vivendo in queste ultime settimane, che mi tolgono tempo e fiato, spegnendo gli sprazzi di estro e i voli di fantasia. Se però mi levo anche la gioia di preparare un bel pranzetto domenicale, allora…sarebbe proprio troppo grave ! Ecco che fine ha fatto il sughetto avanzato nel tegame della coda all [...]
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Coda alla vaccinara

22 novembre 2009 Scritto da Marilì
Coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara : un mito. Un piatto che nell’inverno di casa mia fa capolino più volte, così corroborante, che regala soddisfazioni profonde e un senso dolce di casa e di cose buone mentre  i vapori e i profumi della lunga cottura intridono lenti pomeriggi domenicali. Certo bisogna trovare una bella coda, fresca e polputa e poi [...]
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Malloreddus con sugo di carne, ricott...

18 novembre 2009 Scritto da Marilì
Malloreddus con sugo di carne, ricotta di capra e maggiorana
Ingredienti x 3 mangioni : - sugo di carne di Nonnanna - 300 g. di ricotta fresca di capra - 300 g. di malloreddus - foglioline di maggiorna fresca - pepe nero fresco di mulinello Il sugo di carne è quello di Nonnanna. E va bene. I malloreddus li ho trovati in un super e mi sono sembrati buoni. Effettivamente lo erano. La ricotta fresca di [...]
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