evolving

Insalata di polpo con spinaci e fave

particolare-ranfetta

Durante una vacanza itinerante in Croazia, ci fermammo a Tisno qualche giorno e rimanemmo folgarati da un’insalata di polpo che non riuscii mai più a riprodurre. Ci provo e ci riprovo. Niente da fare. Ciò non vuol dire però che questa sia malvagia, anzi, a dire la verità c’è piaciuta mucho !

Niente dosi, solo ingredienti, ognuno poi se li dosa come vuole.

polpo
olio extravergine
olive nere
foglioline di spinaci
pomodorini “piccadilly” a dadini
coste di sedano a dadini
finocchio a dadini
fave lessate 5 min. e sbucciate
scalogno a rondelle
succo di limone
succo di pompelmo
sale marino alle alghe

sale-alle-alghe-vicino

primi-ingredienti

Fate bollire l’acqua, la salate e immergete il polpo arpionato con un forchettone, ritiratelo su fuori dall’acqua e ripetete l’operazione più volte: le ranfette si arricciano e guadagna in tenerezza. Poi lasciatelo in pace a cuocere nell’acqua finchè non è tenero (20-30 min), scolatelo e tagliuzzatelo. Unitelo al resto degli ingredienti in una bowl capiente. Per condimento dell’extravergine abbondante emulsionato con succo di pompelmo e di limone.  Il sale alle alghe dà un tocco di personalità al tutto. Et voilà, un bell’antipasto è pronto. Però se volete aggiungere delle patate lesse e qualche altro ingrediente a vostro piacimento, farà presto a diventare piatto unico !

particolare-fave

4 commenti

  1. 20 maggio 2009    

    Viene proprio voglia di grandi insalate, comincia il caldo afoso e questo mix di polipo&agrumi mi stuzzica moltissimo, ottima ricetta fresca e light! un bacione

  2. 21 maggio 2009    

    Ciao Chiara, welcome ! Spero ti troverai bene in questo posticino, un bacione !

  3. 22 maggio 2009    

    Com’è piacevolmente fresca quest’insalata, il contrappunto con l’acidulo degli agrumi sembrerebbe uno dei punti forti… voglio provarla!
    ciao,
    wenny

    p.s.: ma è l’estate che ti rende più “produttiva”? sforni troppe ricette, non riesco a starti dietro :D

  4. 24 maggio 2009    

    Sì Wenny, anche secondo me quest’aspetto è quello più rilevante. Purtroppo la mia produttività “estiva” è dovuta anche a una permanenza forzata a casa ormai da qualche settimana… ogni tanto arriva qualche malanno che prova a tenermi ferma ma… tanto non ci riesce (del tutto) !!! Baci grandi

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>