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Articoli con tag crudi – raw fish

Insalata di carciofi e scampi crudi

Insalata di carciofi e scampi crudi
Amici a cena, per antipasto cosa faccio ? In frigo due carciofi e gli scampi per fare la pasta all’Ischitana. Jazz Improvisation  Ingredienti x 4 : 2  4 carciofi, 4  12 (correzione ispirata da Wennycara – ndr) scampi, 1 arancio, aceto balsamico tradizionale di Modena, menta. Fate così : 1. sgusciate gli scampi freschissimi 2. pu [...]

Carpaccio di gamberi rossi al lime

Carpaccio di gamberi rossi al lime
Ma quanto adoro il lime ! E’ fresco, la buccia è ricca di oli essenziali che rilasciano dei sentori diversi fra loro : dolce, aspro, aromatico, acido. E si abbina splendidamente ai crostacei. Stavolta poche chiacchiere : sgusciate i gamberi freschissimi, prendete un bel foglio di carta da forno e lo spennellate di ottimo evo. Ponete un [...]

La mia variazione di salmone

La mia variazione di salmone
Giuro che poi la faccio finita co ‘sto salmone. Ma ieri sera aspettavo amici a cena e allora martedì mi è venuto in mente che potevo comporre una “variazione di salmone” radunando alcune ricette già fatte in precedenza. Così ho preparato il salmone marinato Swedish style per tempo e poi ieri mattina ho fatto la tartare agli agrumi, di [...]

Salmone marinato Swedish style

Salmone marinato Swedish style
Il salmone marinato alla Svedese è una delle mie passioni. La ricetta me l’ha data tanti anni fa la mia amica Alexandra, Italianissima, ma nata e cresciuta fino all’adolescenza a Stoccolma. Io poi l’ho appena un po’ adattata a unità di misura semplici.  Il procedimento è semplice e veloce e il tempo che ci metto a spi [...]

Tartare di salmone agli agrumi con mo...

Tartare di salmone agli agrumi con mousse di avocado
Adoro il pesce crudo in generale e ho un debole per il salmone, che forse è il pesce che mi piace di più in assoluto. Così qualche giorno fa leggendo un post di Kja, mi è venuta la voglia di cimentarmi in una tartare di salmone e l’ho fatto tenendo a mente un accostamento che trovo davvero azzeccato, quello del salmone con gli agrumi. [...]