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Articoli con tag sottoli – pickles

Peperoni al galgant in extravergine

Peperoni al galgant in extravergine
Quando ho pensato a come ravvivare i classici peperoni sott’olio mi è venuto in mente il sacchetto di galgant che tenevo da parte “gesù-gesù”, in attesa di provarlo con un accostamento che mi convincesse. Il sapore piccantino della “spezia della vita”, che richiama quello dello zenzero, si combina splendidamente [...]

Palamita in extravergine (homemade)

Palamita in extravergine (homemade)
Un regalino immensamente gradito, da parte di mio fratello, che si è cimentato con successo in una preparazione che richiede un impegno meticoloso e paziente. Però il risultato ne vale certamente la pena !!! E che soddisfazione far mangiare alla piccola Marta un pesce azzurro che non è a rischio di estinzione, gustoso e nutriente. Ecco  qui [...]

Spaghetti al pesto con alici al lime ...

Spaghetti al pesto con alici al lime e bottarga di tonno
Spesso mi capita di buttar giù gli spaghetti e non sapere ancora come li mangerò, sarà sicuramente una cosa rapida : ajo & ojo oppure con extravergine a crudo e bottarga di tonno o di muggine, oppure “alla checca” ossia con olio pomodorini aglio mozzarella e basilico, tutto a crudo; o ancora burro e parmigiano, oppure al pes [...]

Alici sott’olio : tradizione &#...

Alici sott’olio : tradizione & innovazione
I nostri amici P.& P. ci hanno fatto un regalo prezioso : le loro alici sotto sale fatte a casa. Di fronte a certe preparazioni che affondano le radici nella nostra storia centenaria, io provo una certa dose di deferenza : la mia coscienza si inchina a tanta sapienza e perizia che, distillata dal tempo, arriva fino a noi. Il sacchetto ha [...]