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Articoli con tag pasta

Conchiglioni ripieni di ricotta di ca...

Conchiglioni ripieni di ricotta di capra e profumati di zafferano
Avevo visto l’altro giorno sul Gambero Rosso Channel una ricetta intrigante a base di paccheri, ricotta e zafferano così quando mi sono ritrovata a preparare per pranzo i conchiglioni il pensiero è andato immediatamente alla ricotta di capra che avevo in frigo (frutto di una perlustrazione nel Viterbese di cui vi darò dettagli più in l [...]

Pici peperoni e provola dei Nebrodi

Pici peperoni e provola dei Nebrodi
Una ricettina facile facile, profumata e gustosa, che io e la mia “personal assistant” abbiamo preparato in un battibaleno. Abbiamo lavato e pulito i peperoni scelti appositamente di vari colori, liberandoli di picciolo, filamenti interni e semi. Li ho tagliati a listarelle larghe circa 1 cm. e li ho messi in padella nell’e [...]

Orecchiette con ragù di cavallo e ric...

Orecchiette con ragù di cavallo e ricotta affumicata calabra (+ brasciole)
Non vi fate ingannare, non si tratta di una semplice montagnola di orecchiette ma di una vera e propria torre di Babele ! Se questo piatto potesse parlare sentiremmo un miscuglio di dialetti impressionante, e  effettivamente parla, a modo suo, intrecciando profumi e sapori incredibilmente diversi fra loro in un abbraccio armonioso e composit [...]

Radiatori pesce spada, melanzane e me...

Radiatori pesce spada, melanzane e menta marocchina
Si lo so, è una ricetta estiva, ma è sempre buona. Certo le melanzane non sono al meglio, ma il risultato è comunque accattivante. Io la faccio a modo mio, nel senso che cuocio i due ingredienti principali separati, perchè ognuno mantenga intatto il proprio aroma e sapore e li mischio solo alla fine. Si fanno soffriggere le melanzane tagliat [...]

Casarecce totani e pesto

Casarecce totani e pesto
Un pugnetto di totani nel frigo, avanzato dal giorno precedente, bene oggi pasta con i totani, ma…come vivacizzarla… con del pesto, semplice ! Allora un soffritto di evo con uno spicchio d’aglio e un’alicetta sott’olio a sciogliere a fuoco basso. Giù i pomodorini a spicchi e appena si ammornidiscono i pomodorini [...]

Pici peperoni e provola dei Nebrodi

Pici peperoni e provola dei Nebrodi
Una ricettina facile facile, profumata e gustosa, che io e la mia “personal assistant”abbiamo preparato in un battibaleno. Abbiamo lavato e pulito i peperoni scelti appositamente di vari colori, liberandoli di picciolo, filamenti interni e semi. Li ho tagliati a listarelle larghe circa 1 cm. e li ho messi in padella nell’ex [...]

Spaghetti al pesto avvantaggè

Spaghetti al pesto avvantaggè
“La Gallinara” l’abbiamo scoperta al Salone del Gusto. E’ una piccola azienda a conduzione famigliare che si affaccia sulla Riviera di Ponente in quella fascinosa regione, in questi ultimi giorni flagellata dal mal tempo, che è la Liguria. I proprietari sono stati cordiali e siamo entrati in sintonia fin da subito, i [...]

Amatriciana “isolana” ...

Amatriciana “isolana” – uno strilletto di gioia
Lo sanno tutti che Amatrice è nel Lazio e l’ Amatriciana uno dei piatti tipici Romani ma questa versione l’ho definita “isolana” per via degli ingredienti un po’ rivisitati. Ossia ho usato il guanciale tradizionale di Barbagia, direttamente da Desulo, e, al posto del classico pecorino romano, la ricotta affumica [...]

Sedanini con zucchine e ragusano

Sedanini con zucchine e ragusano
Godiamoci le ultime zucchine, ancora piene di sapore e di sole ! Questo ho pensato quando ho ricevuto la busta con gli ortaggi dei nonni, che arrivano dritti dritti dall’orto di casa loro, nella bella Maremma. E allora ho affettato sottile sottile una cipolla bianca e l’ho lasciata andare dolcemente in olio extravergine di oliv [...]

Fettuccine al farro con frutti di mar...

Fettuccine al farro con frutti di mare e Aglio della Regina
Non è che la carne non mi piaccia. Anzi. Ma adesso co ‘sto caldo, non mi viene proprio di cucinare altro che pesce e verdure, se non una bella fiorentina alla griglia come ieri sera. Ma di quella che vi dico ? A parte che sembrava una cotoletta di brontosauro e che l’Avvoltore ci stava da dio, per il resto, c’è poco da chi [...]