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Articoli nella categoria Zuppe e minestre

*200* Zuppa di erbe di campo

22 maggio 2011 Scritto da Marilì
*200* Zuppa di erbe di campo
Tutto quello che ho raccolto nei campi stamattina, l’ho messo in pentola : aglio selvatico borragine ortica germogli di rovo vitalba rafani Il genere “allium” è davvero vasto e comprende tante specie perenni bulbose dal caratteristico odore pungente. Solo in Italia ci sono almeno una cinquantina di varietà e in queste zone [...]
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Acquacotta alla Capalbiese

19 maggio 2011 Scritto da Marilì
Acquacotta alla Capalbiese
Nella bassa Maremma fra Lazio e Toscana, appena a ridosso del mare, l’acquacotta è un piatto tipico popolare, approntata dai contadini alla bella e meglio con quello che trovavano nei campi, quindi potremmo dire che non solo ogni campanile, ma ogni famiglia, ha la sua versione. A Capalbio la versione più diffusa sembra essere quella se [...]
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La mentucciata con la zuppa di “...

10 maggio 2011 Scritto da Marilì
La mentucciata con la zuppa di “rafani” ? Why not ?
La mentucciata è un piatto tipico della zona di Tolfa e Allumiere (Alto Lazio, parco naturale dei Monti della Tolfa). Ma quanto mi sono cari questi posti, ma quanto…per questa volta però evito di ammorbarvi nuovamente sul perchè. Passo subito al dunque chè questi giorni sono zeppi di impegni e poi pure voi mi sa che non avete tanto te [...]
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Zuppa Moliternese con extravergine &#...

7 aprile 2011 Scritto da Marilì
Zuppa Moliternese con extravergine “Spontaneo” – DOP Terra d’Otranto
Sì d’accordo la primavera è entrata fragorosamente, portando un tepore insperato e un bel sole splendente. Però la sera a casa mia si gustano ancora con piacere minestre e zuppe, a mo’ di saluto a quest’inverno assai patito, da parte mia. La “Moliternese” è una zuppa gustosa, piena di brio, perchè include cereal [...]
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Crema di cavolo romanesco con cedrina...

17 febbraio 2011 Scritto da Marilì
Crema di cavolo romanesco con cedrina e busicchio
Ho ribeccato l’influenza. Sono proprio da Guinness dei primati. Magari la categoria non è propriamente edificante, ma ha una sua dignità. Sempre meglio di quelli che si fanno crescere le unghie di 53 cm. Di buono c’è che ultimamente reggo meglio la febbre, infatti per tre giorni sono andata a lavoro ugualmente. Ora però ho avuto [...]
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Minestra di fagioli con chipotle e la...

29 gennaio 2011 Scritto da Marilì
Minestra di fagioli con chipotle e lardo ai fiori di montagna
Come rinunciare al richiamo di zuppe e minestre nelle giornate fredde e piovose quando tutto quello che desideri è tornartene a casa dal lavoro e metterti a cucinare qualcosa in attesa di metterti a tavola con un bel piatto fumante davanti ? Vero e proprio “comfort food” queste minestre ti ritemprano, anzi ti mettono in pace col [...]
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Minestra di patate con mentuccia e be...

6 aprile 2010 Scritto da Marilì
Minestra di patate con mentuccia e berberè
Very comfort food, praticamente tante coccole calde, morbide e profumate sotto forma di minestra speziata ! Ingredienti x 3 : 1/2 bicchiere d’extravergine 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro 6 patate medie 15 pomodorini 1 bicchiere di passata di pomodoro una manciata di foglie di mentuccia 1 cucchiaino di ber [...]
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Mentucciata : minestra contadina

21 ottobre 2009 Scritto da Marilì
Mentucciata : minestra contadina
E’ un piatto tipico dei Monti di Tolfa, una minestra (o una zuppa se si serve con del pane casareccio raffermo tagliato a fettine sottili e posto nella scodella prima di versare la minestra), a base di mentuccia selvatica. Quindi è d’obbligo una bella passeggiatina in campagna in cerca di quei profumatissimi cespuglioni di mentuc [...]
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In Ribollita we trust

9 novembre 2008 Scritto da Marilì
In Ribollita we trust
Sì perchè la ribollita è una fede, è un tratto dell’anima, è una reverie, uno stato di coscienza, e per di più è… ESTREMAMENTE BUONA. E allora bastano i primi freschetti, quando la sera rannicchiandoti sul divano ti desideri addosso quel maglione morbido che sa di casa, e la mattina quando ti alzi ti viene voglia di tornartene sub [...]
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La zuppa di “Nonnanna”

13 ottobre 2008 Scritto da Marilì
La zuppa di “Nonnanna”
Eccomi qua, sono riemersa dal blackout totale in cui ogni tanto mi capita di cadere. Adesso sembra Giugno, bellissime giornate, temperatura alta, sole caldo ma una decina di giorni fa era arrivato il primo freschetto, e così con l’autunno alle porte avevo sentito subito il bisogno di un piatto un po’ coccoloso. E allora ho pensa [...]
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