evolving

Articoli nella categoria pasta ripiena

Ravioli di bietola e pecorino delle C...

Ravioli di bietola e pecorino delle Crete Senesi su crema di sedano rapa con aji amarillo
Se state pensando che il titolo è un po’ pomposo c’avete proprio “raggione” (la mia pronuncia laziale, haimè). Il guaio è che a me piacciono assai i titoli che recitano gli ingredienti fondamentali, ho quasi l’idea che si possa cominciare a sentire il profumo, come quando entri in casa, sei all’ingresso ch [...]

Ravioloni di farro alla ribollita con...

Ravioloni di farro alla ribollita con guanciale croccante
in Ribollita we trust L’avevamo detto allora, con credo fervente, di quelli incrollabili e assoluti. E lo riconfermiamo immancabilmente ogni inverno facendola e rifacendola (anche su richiesta!). Essendo avanzata, questa volta l’ho voluta riciclare con un’idea nuova, ecco quindi i ravioloni ripieni di ribollita. Di farro pe [...]

Ravioli alla curcuma con broccoletti,...

Ravioli alla curcuma con broccoletti, Monteveronese e pepe della Tasmania
Un pugno di broccoletti, avanzo della sera precedente, languiva nella padella abbandonata sui fornelli. Non mi decidevo…un volauvent, una torta rustica, no, troppo banale, oggi è domenica e ho già pronto un secondo di tutto rispetto. Ci sono, una pasta ripiena ! Per amalgamare il ripieno c’è un bel pezzetto di Monteveronese dR [...]